Atina, bu Kasım ayında dünyanın dört bir yanından zeytinyağı uzmanlarını ağırlayacak ve ekstra sızma zeytinyağını tatma bardığının ötesinde inceleyen ileri düzey bir profesyonel programa ev sahipliği yapacak.
360° Olive Oil Sommelier Advanced Certificate, 10-14 Kasım 2026 tarihleri arasında düzenlenecek ve ikinci yıl üst üste Yunanistan'ın başkentine geri dönecek. İsviçre merkezli International Olive Oil Network (IOON) tarafından organize edilen beş günlük program, duyusal değerlendirmeyi üretim, sağlık, gastronomi, sürdürülebilirlik, markalaşma, zeytinyağı turizmi ve sektörün ticari gerçekleriyle bir araya getiriyor.
Kurs, NYX Esperia Athens'te İngilizce olarak yapılacak ve kontenjan 25 katılımcı ile sınırlı. Ücret 2.800 Euro. Tanınmış programlardan sertifikalı zeytinyağı sommelierleri yüzde 10 indirimden yararlanabiliyor. Seyahat ve konaklama ücretlere dahil değil.
Program, aromaları ve kusurları tanıma üzerine kurulu geleneksel sommelier kursu imajından önemli ölçüde daha geniş bir teklif sunuyor.
40 saatten fazla süren eğitimde katılımcılar, zeytinyağının zeytinlikten şişeye yolculuğunu inceliyor. Hasat, ekstraksiyon, filtrasyon, depolama ve paketleme gibi her aşamada alınan kararların kalite ve lezzet üzerindeki etkisi ele alınıyor. Müfredat aynı zamanda kanıta dayalı sağlık ve beslenme, menü geliştirme ve yiyecek eşleştirme, tüketici davranışı, premium ürün konumlandırması, markalaşma ve zeytinyağı turizmi ile tatma deneyimlerinin tasarımı konularına da uzanıyor.
Duyusal eğitim programın merkezinde kalmaya devam ediyor. Katılımcılar, International Olive Council duyusal uygulamalarına uygun yöntemlerle kusurları tanımlıyor, meyvemsi aroma, acılık, burukluk, denge ve karmaşıklığı değerlendiriyor ve dünyanın farklı bölgelerinden çeşitler ile üretim tarzlarını karşılaştırıyor. Mevcut programda 50'den fazla nadir ve referans ekstra sızma zeytinyağının rehberli tadımı listeleniyor. Bu kapsamda çeşitler, harmanlar ve erken ile geç hasat yağları yer alıyor.
Önceki program materyalleri ve Yunanistan'daki haberler, haftanın genelinde seçilmiş 100'den fazla örneğin tadılabileceğini gösteriyor.
Tat alma odasından zeytinyağı fabrikasına
Pratik uygulamaya verilen önem sınıfın dışında da sürüyor.
Programın son bileşeni, katılımcıların bardakta tespit ettiklerini üretim sırasında yapılan ekstraksiyon ve kalite yönetimi kararlarıyla ilişkilendirebilmeleri için çalışan bir zeytinyağı fabrikasına uygulamalı ziyaret içeriyor. İsteğe bağlı Mini Master Miller modülü de ek 200 Euro karşılığında sunuluyor ve işleme kararları ile duyusal sonuçlar arasındaki ilişkiye daha yakından odaklanıyor.
Kurs ayrıca 13 Kasım'da düzenlenen Future of Olive Oil Summit'i de kapsıyor. Üreticiler, bilim insanları, duyusal uzmanlar, şefler ve diğer sektör profesyonelleri yenilik, sürdürülebilirlik, pazar geliştirme ve sektörün geleceği konularında tartışmak üzere programa katılıyor.
Düzenleyiciler, 2026 eğitim kadrosunun 13 ülkeden uzmanlardan oluşacağını belirtiyor. Program, üreticiler, değirmenciler, profesyonel tadımcılar, şefler, konaklama ve turizm işletmecileri, perakendeciler, pazarlamacılar, eğitimciler ve zeytinyağı sektörü içinde çalışan diğer kişiler için tasarlandı.
Program CPD akreditasyonuna sahip ve Zurich University of Applied Sciences (ZHAW), Swiss Olive Oil Panel ile International Olive Council tarafından tanınan duyusal panellerle bağlantılı uzmanların katılımıyla geliştirildi.
Yunanistan açısından Atina'da ileri seviye programın düzenlenmesi özellikle önem taşıyor. Ülkenin zeytinyağı mirası yalnızca gelenek olarak ele alınmıyor. Müfredat, çeşitlerin, kökenin, üretim yöntemlerinin ve gastronominin nasıl ölçülebilir kaliteye, daha güçlü profesyonel bilgiye ve uluslararası pazarlarda daha net bir teklife dönüştürülebileceğini inceliyor.
Atina programı, IOON'un daha geniş 360° Olive Oil Sommelier yolculuğunun 3. Seviyesinde yer alıyor ve uluslararası olarak sunulan temel ve orta seviye programların ardından geliyor. Organizasyon, ileri seviye yeterliliği amiral gemisi programı olarak tanımlıyor.
Resmi program, Kasım tarihlerini, Atina'daki mekanı, sınırlı kontenjanı ve ileri düzey müfredatı teyit ediyor.
360° Olive Oil Sommelier Advanced Certificate
Tarih: 10-14 Kasım 2026
Yer: NYX Esperia Athens, Atina, Yunanistan
Kontenjan: En fazla 25 katılımcı ile sınırlı
İsteğe bağlı Mini Master Miller modülü: 200 Euro
Kapsam: 40 saatten fazla eğitim, rehberli tadımlar, ders materyalleri ve tatma setleri, Future of Olive Oil Summit katılımı, karşılama yemeği ve ağ oluşturma etkinlikleri, zeytinyağı fabrikası saha ziyareti ve CPD akreditasyonlu sertifika.
