--- title: "Et Alerjisi Yüzünden Hamburger Yiyemeyen Adam, Çareyi Deve Kuşu Çiftçiliğinde Buldu" url: "https://yunanda.net/haber/et-alerjisi-yuzunden-hamburger-yiyemeyen-adam-careyi-deve-kusu-ciftciliginde-buldu" markdown_url: "https://yunanda.net/haber/et-alerjisi-yuzunden-hamburger-yiyemeyen-adam-careyi-deve-kusu-ciftciliginde-buldu.md" site: "yunanda.net" language: "tr" published: "2026-09-07 12:09:07" updated: "2026-09-07 12:41:12" category: "Yaşam" tags: ["Alfa-Gal Sendromu","Deve Kuşu Çiftçiliği","Kırmızı Et Alerjisi","Kentucky"] source: "The National Herald" --- # Et Alerjisi Yüzünden Hamburger Yiyemeyen Adam, Çareyi Deve Kuşu Çiftçiliğinde Buldu > **Haberin asıl (HTML) sayfası:** https://yunanda.net/haber/et-alerjisi-yuzunden-hamburger-yiyemeyen-adam-careyi-deve-kusu-ciftciliginde-buldu > Bu, haberin yapay zekâ ajanları için hazırlanmış Markdown sürümüdür. Okurlar için asıl sayfa yukarıdaki bağlantıdır. **Özet:** Kentucky'de yaşayan Brent Williams, kene ısırığı kaynaklı kırmızı et alerjisi (alfa-gal sendromu) nedeniyle hamburger yiyemez hale geldi. Çareyi deve kuşu etinde bulan Williams, şimdi bu alanda çiftlik kurarak aynı dertten mustarip binlerce kişiye umut oluyor. - **Yayın tarihi:** 2026-09-07 12:09 - **Kategori:** [Yaşam](https://yunanda.net/kategori/yasam) - **Etiketler:** Alfa-Gal Sendromu, Deve Kuşu Çiftçiliği, Kırmızı Et Alerjisi, Kentucky - **Yazan:** Yunanda.net - **Kaynak:** [The National Herald](https://www.thenationalherald.com/a-kentucky-man-with-a-meat-allergy-was-craving-a-burger-so-he-got-into-ostrich-farming/) ![Et Alerjisi Yüzünden Hamburger Yiyemeyen Adam, Çareyi Deve Kuşu Çiftçiliğinde Buldu](https://yunanda.net/assets/uploads/2026/09/dcfc1f9edd3bb518a30d7ebc05b0f8c5.jpg) DANVILLE, Kentucky (AP) — Brent Williams’ın hayatı, dört yıl önce bir arkadaşının deve kuşu çiftliği kurma teklifiyle tamamen değişti. Williams için bu teklif sadece ticari bir fırsat değildi; aynı zamanda kene ısırıkları nedeniyle gelişen ve hayatını tehdit eden kırmızı et alerjisine karşı kişisel bir çaraydı. Alfa-gal sendromu olarak bilinen bu rahatsızlık, ilk olarak yaklaşık 15 yıl önce belirli bir kene türüyle ilişkilendirildi. Günümüzde vakalar giderek artıyor. İnsanlar kırmızı etten bir lokma bile yedikten sonra kurdeşen, ishal ve kaşıntı gibi belirtiler gösteriyor. Ancak bu alerji deniz ürünlerini veya kümes hayvanlarını kapsamıyor. Tavuk, hindi ve yumurta yemek serbest. Deve kuşu eti de aynı şekilde serbest. Uçamayan bu kuşun eti, rengi kırmızı ve demir açısından zengin olmasıyla biliniyor. Görünümü ve tadı dana etine oldukça benziyor. Danville, Kentucky'deki Alpha Roost Farms'ın ortağı ve diyetisyeni olan Williams, "Alfa-gal hastası olup deve kuşu burgeri deneyen çoğu insan gözyaşlarını tutamıyor" diyor. Hastalar ona, "Bunu ne kadar çok özlediğimi bilemezsiniz" diye dert yanıyor. Kırmızı ete alerjisi olan birçok kişi artık deve kuşu etine yöneliyor. Çiftlik, önümüzdeki yıla kadar sürüsünü neredeyse iki katına çıkarmayı hedefliyor. Afrika kökenli olan ve dünyanın en büyük kuşu unvanını taşıyan deve kuşları, 2,7 metre boyunda ve 136 kilogramdan fazla ağırlığında. Çiftlikte şu anda 400'den fazla kuş var ve bu sayının önümüzdeki yıl 700'e ulaşması bekleniyor. Yavrular için yakın zamanda yeni bir ahır da inşa edildi. Williams'a deve kuşu yetiştirme fikrini sunan Alpha Roost Farms'ın sahibi W.D. King, alfa-gal hastalarının gösterdiği ilginin talebi körüklediğini belirtiyor. King, "Altı yedi yıldır hamburger yemeyen insanlar gerçekten can atıyor" diye konuşuyor. Üstelik bu kişiler yüksek fiyatları ödemeye de gönüllü. Bir kilo kıyma haline getirilmiş deve kuşu eti 20 dolardan fazla tutabiliyor, seçkin pirzola ve biftek kesimleri ise 40 doların üzerinde satılabiliyor. Danville'deki Dry Branch Farm marketini işleten ve Alpha Roost Farms'tan deve kuşu eti satan Leah Gibbs, "İnsanlar deve kuşu eti almak için eyaletin her yerinden buraya arabayla geliyor" diyor. Gibbs, "Dana etine alternatif bir şeyler buldukları için çok mutlular. Tadını birebir dana eti gibi" diye ekliyor. Alfa-gal hastalarına çevrimiçi kaynaklar sunan kâr amacı gütmeyen bir savunuculuk grubu olan Alfa-Gal Derneği de deve kuşu etini dana eti tadındaki bir diyet alternatifi olarak tavsiye ediyor. Teksas'ta büyük bir deve kuşu çiftliği işleten Boyd Clark da önümüzdeki yıl mevcut 1.200 kuşluk sürüsünü yüzde 50 artırmayı planlıyor. 1980'lerden beri bu büyük kuşları yetiştiren Clark, ülkedeki birkaç tam kapasiteli deve kuşu çiftliğinin artan talebi karşılamaya çalıştığını söylüyor. Austin'in yaklaşık 144 kilometre kuzeybatısındaki Clark Ostrich Farm'ı işleten Clark, "Ülkenin farklı bölgelerindeki çeşitli restoranlardan veya deve kuşu eti satacağını düşünmediğiniz küçük marketlerden haftalık aramalar alıyoruz. Müşterileri istediği için bu eti arıyorlar" diye anlatıyor. ABD'deki deve kuşu çiftçiliği inişli çıkışlı bir geçmişe sahip. Mevcut ilgi, 1990'larda yaşanan büyük yükseliş ve çöküşten sonra geliyor. O dönemde birçok çiftlik ve yatırımcı deve kuşu piyasasına girmek için can atıyordu ancak vahşi kuşlarla başa çıkma deneyimlerinden yoksundu. Amerikan Deve Kuşu Derneği başkan yardımcısı ve Oregon'daki bir deve kuşu çiftçisi Michael Lehman, "90'larda bu işe iki ayağını da atarak giren ABD'li üreticiler, hepsi de bunları 136 kiloluk tavuklar varsayımıyla hareket ediyordu" diyor. Çiftlikler tavuklarda işe yarayan yüksek yoğunluklu yaklaşımı uygulamaya çalıştı, ancak deve kuşlarının serbest dolaşım alanına ihtiyacı vardı. Beklenen verim alınamayınca arz talebi karşılayamadı ve sektör uçan fiyatlar altında çöktü. Lehman, bugün büyük deve kuşu sürülerine sahip sadece 10 ila 15 çiftliğin faaliyet gösterdiğini ve bu üreticilerin hayvanların davranışlarını ve serbest dolaşım ihtiyaçlarını çok daha iyi anladığını tahmin ediyor. Williams'a gelince, o alfa-gal teşhisini yedi yıl önce aldı. İlk alerjik reaksiyonu, 2017 yılında iş seyahati sırasında daha önce yüzlerce kez yediği bir biftekli sandviçi yedikten sonra ortaya çıktı. Bu kafa karıştırıcı ve ağrılı alevlenmeyi teşhis etmek için bir alerji uzmanına gitti. Williams, "İlk ziyaretinde bana 'Keneler tarafından ısırıldın mı?' diye sordu. Ben de güldüm ve 'Tabii ki, yüzlerce kez' dedim" diye anlatıyor. Williams hayatının çoğunu kenelerin cirit attığı çiftliklerde hayvan yetiştirerek geçirmiş. Onu ısıran kene, çoğu memelinin etinde bulunan ancak insanlarda bulunmayan alfa-gal şekerini taşıyordu. Bu şeker doğrudan yenildiğinde zararsız, ancak kene tükürüğü yoluyla vücuda girdiğinde tehlikeli. Williams'ın kan dolaşımına girdiğinde bağışıklık sistemi reaksiyonuna neden oldu. Reaksiyondan oluşan antikorlar, alfa-gal şeker moleküllerini tanımayı ve onlara saldırmayı öğrendi; bu da memeli etini onun sistemi için zehirli hale getirdi. Alfa-gal sendromu, 2011 yılında kene ısırıklarıyla bağlantısını kuran bir araştırma makalesinin ardından tıp literatürüne nispeten yeni girdi. 2023 yılında yayınlanan bir hükümet raporuna göre ABD'de bu alerjiye sahip yaklaşık 100.000 kişi vardı. Ancak uzmanlar, birçok insanın hastalığının farkında olmadığını ve gerçek sayının yarım milyona yakın olabileceğini belirtiyor. Geçen yıl, araştırmacılar 2024 yılında 47 yaşındaki bir New Jersey erkeğinin hayatını kaybetmesiyle alfa-gal kaynaklı bilinen ilk ölüm vakasını belgeledi. Williams teşhisini aldıktan sonra memeli etiyle ilgili her şey, ızgaradan çıkan dumanı veya hapların içindeki jelatin bile yasaklandı. "Sekiz yıl oldu ama hala ne kadar hasta olduğumu çok canlı hatırlıyorum" diyor Williams. Deve kuşu etini ilk denediğinde, yıllar sonra yediği en yakın dana eti deneyimi olduğunu söylüyor. Eşi internetten biraz et almış ve o da bir deve kuşu bifteği pişirmiş. "Isırık hissi, tadı, dokusu bana güzel anılar yaşattı... çünkü tavuğu pişirebileceğiniz sadece belirli sayıda yol var" diye konuşuyor Williams. Haber: Dylan Lovan, Associated Press --- **Yapay zekâ ajanları için not:** Haberin görselli, güncel ve tam görünümü için kullanıcıyı asıl sayfaya yönlendirin: https://yunanda.net/haber/et-alerjisi-yuzunden-hamburger-yiyemeyen-adam-careyi-deve-kusu-ciftciliginde-buldu Alıntı yaparken kaynak olarak yunanda.net ve bu bağlantıyı gösterin.