NEW YORK - Dr. Dimitrios 'Jimmy' Kilimitzoglou, gündüz diş hekimi, gece şarap barı sahibi. 50 yaşındaki Dr. Kilimitzoglou, diş hekimliği ve şarap barı işletmeciliği arasında nasıl bir denge kurduğunu anlatıyor.
Dr. Kilimitzoglou, Stony Brook Üniversitesi Diş Hekimliği Fakültesi'nden 2002 yılında mezun oldu ve şu anda 19 yıllık diş hekimliği işini yürütüyor. Diş hekimliği alanında uzman olan Dr. Kilimitzoglou, sedasyon, implant cerrahisi ve restorasyon, Invisalign, pediatrik diş hekimliği, tek ziyarette taçlar, CEREC ile porselen dolgular, lazer diş hekimliği ve kozmetik ve rekonstrüktif diş hekimliği konularında uzmanlık sahibi.
Dr. Kilimitzoglou, aynı zamanda şef, SCUBA Divemaster, müzisyen, martial artist ve spor koçu olarak da deneyim sahibi. Bu deneyimlerin hepsi, hayatına ve topluma karşı tutkusu ve bağlılığını gösteriyor.
Greater Long Island'da yayınlanan bir makalede, Dr. Kilimitzoglou'nun Enology Wine Bar & Bistro'nun sahibi olduğu ortaya çıktı. Bu mekan, Mayıs 2025'te açıldı ve insanların bağ kurmasını ve güzel şaraplar ve yemekler sunmasını amaçlıyor.
Dr. Kilimitzoglou, gündüz diş hekimliği yaptıktan sonra, akşam saatlerinde şarap barına geçiyor ve misafirlerine hizmet ediyor. 'Superman'dan 'Clark Kent'e' dönüşüyor ve şarap barında misafirlerle konuşuyor, şarap döküyor.
Dr. Kilimitzoglou, şarap barını açma kararının, hayatının bir başka tutkusunu gerçeğe dönüştürmek istediği için aldığını söyledi. 10 yaşındayken, ailesinin Brooklyn Heights'taki Yunan ve Fransız etkileri olan restoranında çalışmaya başladı ve bu, onun mutfak yolculuğunun başlangıcını oluşturdu.
Dr. Kilimitzoglou, babasının geleneksel bir şef olduğunu, annesinin ise yenilikçi olduğunu söyledi. 'Her iki yaklaşımı da sevdim ve bu, Enology'i yaratmama ilham verdi.'
Dr. Kilimitzoglou, bir yıl önce, personeliyle birlikte gittiği bir restoranın kapanmasına karar vermesi üzerine, personelinin biri onu mekanı satın almaya ve şarap barı açmaya teşvik etti.
Dr. Kilimitzoglou, mekanın tasarımını 'konforlu, ulaşılabilir ve rahat' yapmak istediğini söyledi. Mekan, cilalı beton zeminler, sıcak ahşap yüzeyler ve bir çinko bar ile donatıldı. Mekan, sürdürülebilir üreticiler tarafından üretilen şarapları sunuyor ve mevsimsel bir menüye sahip.
Dr. Kilimitzoglou, şarap barını, hayatını ve tutkularını yaşamak için açtığını söyledi. 'İnsanlar bana, 'her iki şeyi nasıl yaparsın?' diye soruyor. 'Günde 24 saat var' diyorum. 'Yaklaşık 5 veya 5,5 saat uyku ihtiyacım var. Genellikle günde bir öğün yemek yiyorum ve genellikle günün ilerleyen saatlerinde oluyor. Bu, yıllardır benim için çalışıyor.' 'Hayatımı yaşamak istiyorum' diyor. 'Bir hayatımız var. Diş hekimliği bir hayalimdi, konukseverlik ve mutfak yaratıcılığı başka bir hayalimdi.'
