Yunanistan'ın en bilinen tatlılarından biri olan loukoumades etrafında 12 yıl boyunca St. Gerry's markasını inşa eden kurucu Dean Giannakis, Melbourne doğumlu işletmeyi tatlı pazarının çok daha geniş bir alanına taşıyor. Giannakis, toptan satış, dağıtım ve giderek artan sayıda uluslararası müşteri için kendi sürülemlerini, dondurulmuş loukoumadeslerini ve geleneksel Yunan vişnelerini geliştiriyor.
Bu hamle, Giannakis'in sıcak loukoumadesleri etkinliklerde ve festivallerde satarak başladığı marka için önemli bir değişim anlamına geliyor. Ürün hala St. Gerry's'in merkezinde yer alsa da iş modeli değişiyor. Giannakis, artık sadece müşteriler için tatlı yapmakla kalmıyor; St. Gerry's ürünlerinin diğer tatlı işletmelerinin tezgahlarının arkasında ve mutfaklarında yer almasını istiyor.
St. Gerry's'in hikayesine aşina olan herkes için bu adımda belirli bir mantık yatıyor.
Giannakis, iş fikrini ilk olarak ailesinin kökenlerinin dayandığı Yunan adası Kefalonya'yı ziyaret ettiğinde ve Aziz Gerasimos kutlamaları sırasında loukoumades için toplanan kalabalıkları gördüğünde buldu. Melbourne'e döndüğünde babasıyla birlikte çalışarak kendi tarifini geliştirdi. St. Gerry's isminin kendisi bile Kefalonya'nın koruyucu azizine bir saygı duruşu niteliğinde.
Kasım 2014'te, Giannakis'in Yunanistan'dan döndükten sadece 11 hafta sonra St. Gerry's faaliyete geçti. Kurumsal kariyerinin yanı sıra bir ek iş olarak başlayan girişim kısa sürede ivme kazandı. 2016 yılına gelindiğinde SBS, Giannakis ve St. Gerry's'i "Küçük İşletme Sırları" kapsamındaki haberlerinde ele alarak kurumsal finanstan tam zamanlı gıda sektörüne geçişini belgeliyordu.
Aradan geçen on iki yılın ardından Giannakis, bu isimle oluşturduğu değeri bir sonraki aşama için temel olarak görüyor.
Giannakis konuyla ilgili olarak, "12 yıllık markamdan yararlanma ve ürünler satmak için takipçi kitlesini kullanma zamanı gelmişti" diyor.
Bu ayrım oldukça önemli. St. Gerry's daha önce toptan satış ve catering kollarında faaliyet gösterse de yeni ürün yelpazesi markayı tatlı endüstrisinin tedarik tarafına daha da itiyor. Ürünler sadece kendi loukoumadesleri için değil; donutçular, krepçiler, dondurmacılar, dondurulmuş yoğurt barları, açaí dükkanları, fırınlar, kafeler ve diğer tatlı işletmeleri için tasarlandı.
Genişlemenin merkezinde, Yunanistan'daki bir işletme ile birlikte geliştirilen 5 kiloluk pralin sürülemler serisi yer alıyor.
Sekiz farklı aroma mevcut: Fıstık, fındıklı çikolata, beyaz çikolatalı vanilya, çilek, Bueno, kapuçino, çıtır speculoos ve sakızlı kataifi.
