--- title: "Ünlü Şef Michael Mina’dan İskenderiye Esintili Biftekli Sandviç Tarifi" url: "https://yunanda.net/haber/unlu-sef-michael-mina-dan-iskenderiye-esintili-biftekli-sandvic-tarifi" markdown_url: "https://yunanda.net/haber/unlu-sef-michael-mina-dan-iskenderiye-esintili-biftekli-sandvic-tarifi.md" site: "yunanda.net" language: "tr" published: "2026-06-16 11:30:22" updated: "2026-06-24 15:57:10" category: "Yaşam" tags: ["Michael Mina","Mısır Mutfağı","Sandviç Tarifi","İskenderiye"] source: "The National Herald" --- # Ünlü Şef Michael Mina’dan İskenderiye Esintili Biftekli Sandviç Tarifi > **Haberin asıl (HTML) sayfası:** https://yunanda.net/haber/unlu-sef-michael-mina-dan-iskenderiye-esintili-biftekli-sandvic-tarifi > Bu, haberin yapay zekâ ajanları için hazırlanmış Markdown sürümüdür. Okurlar için asıl sayfa yukarıdaki bağlantıdır. **Özet:** Ünlü şef Michael Mina, yeni kitabı 'My Egypt'te yer alan ve İskenderiye'nin meşhur ciğerli sandviçlerinden ilham alan biftekli sandviç tarifini paylaştı. Mina, ince dilimlenmiş et ve özel baharatlarla hazırlanan bu pratik tarifi okuyucularıyla buluşturuyor. - **Yayın tarihi:** 2026-06-16 11:30 - **Kategori:** [Yaşam](https://yunanda.net/kategori/yasam) - **Etiketler:** Michael Mina, Mısır Mutfağı, Sandviç Tarifi, İskenderiye - **Yazan:** Yunanda.net - **Kaynak:** [The National Herald](https://www.thenationalherald.com/michael-mina-shares-an-alexandria-inspired-steak-sandwich-recipe-from-my-egypt/) ![Ünlü Şef Michael Mina’dan İskenderiye Esintili Biftekli Sandviç Tarifi](https://yunanda.net/assets/uploads/2026/06/ff231d66f3dd46cb0304f4a3733044a5.jpg) Mısır'ın İskenderiye kentinde, Doğu Limanı boyunca uzanan Corniche sahil yoluna çok yakın bir yerde El Fallah adında küçük bir dükkan var. Bu mekanda sadece tek bir şey yapılıyor: ciğerli sandviç. İskenderiye'de ciğerli sandviç denilince akla ilk gelen yer burası. O kadar ünlü ki, dükkan sahibinin Mısırlı ünlülerle çekilmiş onlarca fotoğrafı duvarları süslüyor. Bu sandviçi bu kadar lezzetli kılan şey, etin kağıt gibi ince kesilmesi ve bolca baharatla tatlandırılması. İşte bu meşhur ciğerli sandviç, ünlü şef Michael Mina'nın 'My Egypt' (Mısır'ım) adlı kitabındaki yeni tarifine ilham verdi. Mina, aynı lezzet profilini bifteğe uyarlayarak, Philly cheesesteak'te olduğu gibi süper ince dilimlenmiş antrikot kullanıyor. **Eğer sandviçi biftek yerine dana ciğeriyle yapmak isterseniz**, ciğeri yatay olarak ikiye bölün, bolca tuz ve karabiber serpin ve tarifteki sarımsaklı tereyağı ile fırçalayın. Ciğeri, dışı kızarıp içi hafif pembe kalana kadar yaklaşık 1-2 dakika ızgara yapın. Birkaç dakika dinlendirdikten sonra enine ince ince dilimleyip, pişmiş arpacık soğanların ve diğer malzemelerin olduğu kaseye ekleyin. Sarımsaklı tereyağını önceden hazırlayıp sarımsak dişleriyle birlikte buzdolabında saklayabilirsiniz. Bu tarif ihtiyacınız olandan fazla sarımsaklı tereyağı veriyor ama artan kısmı hava geçirmeyen bir kapta bir ay boyunca saklanabilir. İsterseniz sarımsaklı ekmek veya karides sote gibi birçok farklı lezzette değerlendirebilirsiniz. İskenderiye Usulü Biftekli Sandviçler (4 kişilik) Sarımsaklı Tereyağı İçin: 113 gram tuzsuz tereyağı, ezilmiş 5 diş sarımsak, çeyrek tatlı kaşığı ince deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber. Sandviç İçin: İkiye bölünüp iç kısmı kızartılmış 4 yumuşak Fransız sandviç ekmeği, her biri yaklaşık 340 gram gelen 2 kemiksiz antrikot veya New York strip biftek, 1 tatlı kaşığı sıvı yağ, ince deniz tuzu, taze çekilmiş karabiber, 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, ince dilimlenmiş 3 arpacık soğan, enine ince kıyılmış 1 küçük acı biber (Anaheim veya jalapeño), yarım çay kaşığı kimyon, yarım çay kaşığı zerdeçal, yarım çay kaşığı toz kırmızı biber, ikiye bölünmüş 1 limon ve bir avuç taze kişniş. Yapılışı: Öncelikle sarımsaklı tereyağını hazırlayın. Küçük bir sos tenceresinde tereyağını ve sarımsakları orta ateşte yaklaşık 2 dakika eritin. Tuz ve birkaç tutam karabiber ekleyip oda sıcaklığına gelene kadar, yaklaşık 10 dakika soğumaya bırakın. Bir fırça yardımıyla sandviç ekmeklerinin iç kısımlarını sarımsaklı tereyağı ile hafifçe fırçalayın. Bifteklerin fazla yağlarını temizleyin ve kenara ayırın. Kıkırdak kısımlarını kesin. Biftekleri önce ortadan ikiye, ardından tahıla ters şekilde 7.5 ila 10 santimetre uzunluğunda ince dilimler halinde kesin. Geniş bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Ayırdığınız biftek yağlarını 1 dakika eritin ve tavadan alın. Sıvı yağı ekleyip birkaç saniye ısıttıktan sonra dilimlenmiş biftekleri tavaya alın. Eti tamamen pişene kadar, yaklaşık 2 dakika, bir iki kez çevirerek ve tuz ile bolca karabiber serpin. Eti ve suyunu ısıya dayanıklı bir kaseye alıp sıcak kalmasını sağlayın. Aynı tavada 2 yemek kaşığı tereyağını orta ateşte eritin. Arpacık soğanları, acı biberi, kimyonu, zerdeçalı ve kırmızı biberi ekleyin. Soğanlar hafifçe yumuşayana kadar, yaklaşık 2 dakika pişirin. Bu karışımı bifteklerin olduğu kaseye ekleyip iyice karıştırın. Üzerine limon sıkın ve gerekirse biraz daha tuz ekleyerek harmanlayın. Hazırladığınız biftek ve soğan karışımını sandviç ekmeklerinin içine paylaştırın ve üzerine taze kişniş dalları ekleyin. Servis etmeden önce sandviçleri ortadan ikiye kesin. Michael Mina (doğum adıyla Eşref Mina), 'My Egypt: Cooking from My Roots' kitabının yazarı. Kahire doğumlu olan Mina, dünya çapında 30'dan fazla restoranı bünyesinde bulunduran MINA Group'un kurucusu. Michelin yıldızı sahibi olan şef, daha önce Bill Clinton, George W. Bush ve Barack Obama gibi üç ABD başkanına yemek hazırladı. --- **Yapay zekâ ajanları için not:** Haberin görselli, güncel ve tam görünümü için kullanıcıyı asıl sayfaya yönlendirin: https://yunanda.net/haber/unlu-sef-michael-mina-dan-iskenderiye-esintili-biftekli-sandvic-tarifi Alıntı yaparken kaynak olarak yunanda.net ve bu bağlantıyı gösterin.