NEW YORK – 5. Cadde'ye yepyeni bir lüks restoran geliyor. Yunan ve Kıbrıs mutfağının en sevilen lezzetlerini sunacak olan Pixida Estiatorio, benzersiz bir deneyim vaat ediyor.
16.129 metrekarelik dev restoran, şehrin tam kalbinde, 24 katlı bir ticari binada yer alacak. Konumu sayesinde toplu taşıma, oteller ve dünyaca ünlü restoranlara yürüme mesafesinde olacak.
Daha önce hiç görülmemiş bir yemek deneyimi sunmak üzere inşa edilen mekan, TECHNICO Construction Services'ın sahibi ve CEO'su Steve Aniftos ile 25 yıllık Avra yöneticisi restoran işletmecisi kuzeni Stelios Tsappas tarafından hayata geçiriliyor. Restoranın Kasım ayında, New York'un hareketli tatil sezonu öncesinde açılması bekleniyor.
The National Herald'a konuşan restoranın üst düzey yöneticisi Rania Aniftos, fikrin nasıl ortaya çıktığını, ilham kaynağını ve açılış öncesinde misafirlerin neler bekleyebileceğini anlattı.
TNH: Restoranı nasıl tanımlarsınız?
Rania Aniftos: Pixida gerçekten eşsiz bir Yunan mutfak deneyimi olacak. Çünkü Kıbrıs'ı seven, Yunan mutfağını seven ve Yunanistan'ı çok seven insanlardan otantik bir his aktarma konusunda gerçekten tutkuluyuz.
Restoranın ismi, Yunancada pusula anlamına gelen Pixida'dan geliyor. (Fotoğraf: Tyler Jackowski'nin izniyle)
TNH: Pixida Estiatorio'yu New York'taki diğer Yunan veya Kıbrıs restoranlarından ayıran şey nedir?
RA: Restoranın her yönü – tasarımından yemeğine, orada çalışan insanlara kadar – çok otantik hissettirecek. Pixida'yı New York'taki milyonlarca Yunan restoranıyla karşılaştırdığınızda onu bu kadar özel ve benzersiz kılan da bu. Lüks bir Yunan restoranı olacağız ve tüm klasik favorilere sahip olacağız... ama aynı zamanda Pixida'ya özgü yemekler de eklemeye çalışacağız. Gerçekten eşsiz bir deneyim sunmak istiyoruz, hem mutfak açısından hem de restoranın kendisinde.
TNH: Restoranın özelliklerini ve nasıl görüneceğini anlatabilir misiniz?
RA: Üç katlı bir restoran, yani çok büyük. Üç tam katımız ve beş özel yemek odamız olacak – biri asma katta (en üst kat), dördü alt katta. Ayrıca tüm alt katı etkinlikler ve partiler için kiralayabilirsiniz. Yani yemek yeme konusunda çok interaktif, kendi maceranı seçtiğin bir alan olacak, bu da çok eğlenceli. Normal bir yemek deneyimi ya da özel bir yemek deneyimi yaşayabilirsiniz.
TNH: Sunacağınız Yunan ve Kıbrıs mutfağında belirli bir odak noktası var mı?
RA: Deniz ürünlerine büyük bir ağırlık vermeyi umuyoruz, çünkü Akdeniz diyeti çok popüler... ve balık sağlıklı bir diyette çok önemli. Ayrıca taze ürünlere, gerçekten güzel salatalara ve yan yemeklere odaklanacağız. Tabii ki balık yemeyenler için klasik 'kreata' (et) yemekleri ve benzeri şeyler de olacak – herkese hitap edecek bir şeyler sunacağız.
TNH: Üç farklı bar olacağından bahsettiniz, bunlar hakkında daha fazla bilgi verebilir misiniz?
RA: Her katta bir tane olacak... ve gerçekten güzel, özel kokteyllere büyük önem vereceğiz. İnsanların keyif alacağı, fotoğrafını çekebileceği ve restoranımızda gerçekten güzel bir deneyim yaşayacağı eğlenceli şeyler olacak. Hâlâ deneyebileceğimiz farklı tarifler düşünme aşamasındayız... ama sadece restorana girdiğiniz andan çıktığınız ana kadar eğlenceli bir deneyim olmasını istiyoruz.
TNH: Babanız ve amcanızın bir restoran açma fikri nasıl ortaya çıktı?
RA: Başından beri babamın hayaliydi, ancak konaklama deneyimi olmadığı ve restoran açmanın kolay bir iş olmadığını bildiği için, eğer yapacaksa doğru şekilde yapmalıydı. Stelios'la ilişkisi geliştikçe babam, 'Bu heyecan verici fikri sevdiğim ve güvendiğim birinden daha iyi kimle paylaşabilirim?' diye düşündü ve ikisi de bu konuda çok heyecanlandı.
TNH: Bu fikir uzun süredir mi geliştiriliyordu?
Yunan ve Kıbrıs mutfağının en sevilen lezzetlerini sunacak yeni lüks restoran, bu yıl tatil sezonu öncesinde 5. Cadde'de açılıyor. (Fotoğraf: Tyler Jackowski'nin izniyle)
RA: Birkaç yıldır üzerinde çalışılıyor. Tam olarak ne zaman yapmaya karar verdiklerini hatırlamıyorum... ama kiralık ve devralınabilecek farklı yerleri gezdiler. Ancak 28. Cadde ile 5. Cadde'nin kesiştiği noktada bulduğumuz yer, büyük pencereleri ve Empire State Binası manzarasıyla mükemmel bir konumdu. Çok merkezi bir bölgedeyiz ve tabii ki ikonik 5. Cadde'deyiz. Yani çok güzel – birçok açıdan yıldızların hizalanması gibiydi.
TNH: Restoranın ismine ve temasına nasıl karar verdiniz?
RA: Babam Kavafis'in 'İthaka' şiirini çok sever ve benim hatırlayabildiğim kadarıyla ofisinde çerçeveli olarak asılıdır. Şiiri daha önce okumayanlar için, temelde yolculukla ilgilidir, varış noktasıyla değil; öğrendiğiniz her şey yolculuk sırasındadır. Babam da kendi yolculuğundan ve bu kadar başarılı bir iş adamı olma hedefine ulaşmasından çok ilham almıştı... varış noktası, yol boyunca öğrendikleri kadar önemli değildi. Bunu kavramsal olarak restorana yansıtmak istedi. Pixida – Yunancada pusula anlamına geliyor – fikrini bulduğunda çok mükemmel geldi, çünkü ruhunuz sizi doğru yöne yönlendirecek, iç pusulanız... Açıldığımızda bu imgeleri ve her yerde pusulaları göreceksiniz – hepsi tasarıma dahil edildi.
TNH: Pixida Estiatorio'yu açmak konusunda ne hissediyorsunuz?
RA: Neredeyse açılması için sabırsızlanıyoruz – o kadar heyecanlıyız ki bekleyemiyoruz. İçine o kadar çok emek verildi ki, tüm ekip bu restoranı gerçekten önemsiyor ve insanların bu kadar uzun süredir konuştuğumuz şeyi deneyimlemesi için çok heyecanlıyız. Ayrıca babamla çalışmak için de heyecanlıyım, daha önce hiç bu kadar yakın çalışma fırsatım olmamıştı. O çok iyi bir iş adamı ve yaptığı her şeyde çok başarılı. Ondan öğrenmek ve onunla birlikte büyümek için çok heyecanlıyım.
