Yıllar önce kızım hala anaokulundayken okul için boş bir yoğurt kabı götürmesini istedi. İçimde bir yerlerde küçük bir zil çaldı; çocukluk anısını çağrıştıran türden.
Ertesi gün kap geldi, içinde tanıdık şeyler vardı: ıslak pamuk ve birkaç tane saçılmış mercimek.
“Hiçbir şey değişmiyor” diye düşündüm.
Haklıydım. O mercimekler minik filizlerini çıkarıp gövde göndermeye başlayınca kızımın gözleri parladı.
Benimki de.
Kendi ellerinle bir şeyi ekmek, tutarlılık ve sabırla ona bakmak ve sonunda filizlenip çiçek açmasını izlemek büyülü bir şey. Artık giderek kentleşen hayatımızda yiyecek üretme sürecinden o kadar koptuk ki o büyüyü unuttuk.
Bununla birlikte, küçük bir yeşil alanın getirdiği basit sevinci de kaybettik.
Bizden birçoğumuz için, özellikle ekran karşısında doğup büyüyen çocuklar için, yiyecek markette ya da yerel manavın soğuk reyonlarında yetişiyor. En azından anaokulunda bir gün birinin onlara aksi halde olduğunu göstermesine kadar.
Ama artık bu da yeterli değil.
Özellikle iklim krizi ve sürdürülebilirlik kavramları artık tamamen teorinin ötesine geçtiği, işlenmiş gıdaların sağlığımız için en büyük kırmızı bayraklardan biri haline geldiği ve hepimizin yavaş yavaş doğal süreçleri önceleyen, kimyasal işlemleri ve katkı maddelerini reddeden üretim ve koruma yöntemlerine dayalı bir gıda modeline geri itildiği bir dönemde.
O yüzden tarlalara, çiftliklere ve toprağa saygı duyan, dolayısıyla kendilerine hizmet ettikleri tüketicilere de saygı duyan tesislere dönme zamanı geldi.
Evet, böyle yerler hâlâ var.
Yunanistan genelinde Open Farm gibi üreticiler, küçük aile işletmeleri ve kooperatifler olağanüstü kalitede ürünler üreterek dikkat çekici çalışmalar yapıyor. Çiftlikler, peynir üreticileri, süt ürünleri dükkanları, şaraplıklar ve yetiştiriciler terk edilmiş tarlalara dönüyor, miras ürünleri kurtarıyor, unutulmuş çeşitleri canlandırıyor ve bazı durumlarda tüm köyleri yeniden canlandırıyor.
Bazen bu hikâyelerden bazıları kamuoyuna ulaşıyor. İnsanların kariyerlerini ve şehir hayatını bırakıp toprağı işlemeye gittiğini okuyoruz.
Ama çoğu hâlâ bizim için bilinmiyor; sadece insanlar değil, doğal olarak ürünleri de.
İşte Open Farm tam da bu yüzden kuruldu.
Ağ, üreticileri ve küçük ve orta ölçekli işletmeleri bir araya getiriyor; otantik tarım turizmini sunarak bizi ve çocuklarımızı toprakla, onu işleyen insanlarla ve sofralarımıza ulaşana kadar harcanan emekle doğrudan temasa geçiriyor.
Open Farm'ın Atina'nın Renti bölgesindeki Merkez Pazarı'nda fiziksel bir varlığı da bulunuyor. Şehirdeki merkezi toptan sebze pazarının bulunduğu bu alanda etkinlikler, seminerler, atölyeler ve tadımlar düzenliyor.
Okullardaki çalışmaları özellikle aktif. Farm2School programı kapsamında çocuklar kendi agroekolojik bahçelerini oluşturup yetiştiriyor, yiyecek yetiştirmeyi ve toprağa bakmayı doğrudan öğreniyor.
Ve sonra Attica Open Farm Days projesi var. Proje geçen cumartesi başladı ve bu hafta 4 Ekim pazarına kadar sürecek.
İlk hafta sonu biraz yağışlı geçti; tarla ve çiftlikleri ziyaret etmek için ideal bir hava değildi. Yine de küçük işletmelerden daha büyük, dikkat çekici çiftlik ve işletmelere kadar Attika genelinde ilgimizi çeken üretim tesislerini ziyaret etmek için yedi günümüz daha var.
Kapılarını açıyorlar
Bu yıl ilk kez Attika kırsalının büyük kutlaması Attika Bölgesi ve Open Farm ağı iş birliğiyle organize ediliyor.
Davet basit: Çizmelerinizi giyin, tarlalara doğru yola çıkın ve tabaktaki yiyeceğin oraya nasıl geldiğini tam olarak keşfedin.
Bugün pazartesi gününden itibaren pazar gününe kadar kapılarını açan çiftlikler ve üretim tesisleri arasında Ilion'daki Kentro Gis, Markopoulo Mesogaias'taki Mali Veni Estate, Afidnes'teki Ef Zin Organic Farm ve Kapandriti'deki Kostas Lazaridis Şarap Müzesi ile birçok başka yer bulunuyor.
Her biri turlar, tadımlar ve özel etkinlikler ile tarım turizmi deneyimleri hazırladı; saf, yüksek kaliteli bir ürünün üretilmesi için gereken emek ve özveriye dair bir bakış sunan ayırt edici, ilgi çekici karşılaşmalar.
Bu ürün üreticiye saygı duyuyor, ama aynı zamanda biz tüketicilere de saygı duyuyor.
Ve her şeyden önce bu ürün doğaya ve toprağa saygı duyuyor, her ikisinin de gelişmeye devam etmesini sağlıyor.
Attica Open Farm Days programının tamamını burada görebilirsiniz.
