Uzo, tsipuro ve tsikudia, Yunanistan'ın geleneksel berrak ruhları olarak sıklıkla birlikte anılır. Bu içkiler benzer camlerde sunulur, benzer güçtedir ve Yunan sofrasında benzer bir yere sahiptir. Ancak bu içkilerin içinde neler olduğu ve nasıl üretildikleri oldukça farklıdır.
Uzo, esasen aromatik bir ruhtur. Tsipuro ve tsikudia, şarap için üzümlerden sonra kalan posa ile başlar. Bira ise tamamen farklı bir süreçten geçer ve tahıldan üretilir.
Bu farklılıklar, bu içkilerin neden farklı tattıklarını, neden alkol konsantrasyonlarının, kalori içeriğinin ve besin değerlerinin farklı olduğunu açıklar.
Uzo
Uzo, üç Yunan ruhu içinde en ayırt edici olanıdır. Onun belirgin tadı anasondan gelir. Avrupa kurallarına göre, anason aromalı ruhlar, anason, yıldız anason, frenk inciri veya diğer izin verilen aromatik maddelerle üretilir. Uzo, kendi korunan üretim gereklerine tabidir ve ismi Avrupa ruhları yasasında korunur.
Diğer botanikler, üretici ve tarife bağlı olarak ortaya çıkabilir, ancak anason, onun benzersiz tadı ve tanınabilir özelliklerinden sorumludur.
Su, uzo içine döküldüğünde, berrak ruh bulanık bir görünüm alır. Bu etki, masada herhangi bir şeyin eklenmesinden değil, aromatik yağların yüksek alkol konsantrasyonunda çözünür olmasından kaynaklanır.
Tsipuro
Tsipuro, çok farklı bir noktadan başlar. Nötr bir alkolle başlamayıp, şarap üretim döngüsüne aittir. Üzümler ezilip şarabın productionu için suyu alındıktan sonra, kalan kabuklar, tohumlar ve posa fermante edilebilir ve damıtılabilir.
Tsipuro, Yunanistan'ın çeşitli bölgelerinde üretilir ve bölgeler ve üreticiler arasında önemli farklılıklar gösterebilir. Bazı tsipurolar tadı yoktur ve üzüm distilatının karakterini ön plana çıkarır. Diğerleri, özellikle kuzey Yunanistan'da, anason içerir. Bazı üreticiler tsipuroyu fıçılarda yaşlandırır, böylece spiritin görünümü değişir.
Tsikudia
Tsikudia, aynı geniş üzüm posası geleneğini takip eder, ancak özellikle Girit ile bağlantılıdır. Genellikle tadı yoktur ve kimliği, anason veya diğer botaniklerden değil, distile üzüm materyalinden gelir.
Tsipuro ve Tsikudia isimlerinin Avrupa coğrafi işaretler sistemi içinde korunan isimler olduğu bilinir.
Raki
Girit'te raki, tsikudia için kullanılan başka bir isimdir. Ancak Türk rakısı ile karıştırılmamalıdır. Benzer isim ve paylaşılan doğu tarihi rağmen, Türk rakısı anason ile aromatize edilir, böylece ouzo'ya tsikudiaya göre daha yakındır.
Bira
Bira, bu karşılaştırmada dışardaki içkidir. Temel malzemeleri genellikle su, maltlı tahıl, humma ve mayadır. Tahıl maltlanır, nişastaları fermente edilebilir şekerlere dönüştürülür ve maya tarafından fermente edilir. Yunanistan'ın diğer ruhları gibi, bira damıtma yoluyla alkolü yoğunlaştırmaz.
Bu fark, neden normal bir biranın alkol oranının %4 veya %5 civarında olabileceğini, ouzo, tsipuro ve tsikudia'nın ise genellikle %40 civarında olabileceğini açıklar.
Ayrıca, bu içkilerin içinde ne kaldığini de değiştirir. Bira esas olarak sudur, ancak tahıl ve mayadan türetilen bileşiklerin küçük miktarlarını içerir. Damıtma, çok farklı bir sonuç üretir. Saflaştırılmamış bir distile ruhda, çoğu protein, karbonhidrat, vitamin ve mineral, orijinal ham maddeden anlamlı miktarlarda geçmez.
Bu, bir içkinin diğerine göre daha sağlıklı olduğu anlamına gelmez, sadece besinsel olarak farklı ürünler olduklarını gösterir.
