Tuz, medeniyet tarihinde çok önemli bir rol oynamış ve modern soğutma ve muhafaza yöntemlerine kadar yiyeceklerin kış boyunca saklanmasını sağlamıştır. Aynı durum Yunanistan için de geçerlidir; antik çağda kullanılan tuzun büyük olasılıkla Messolonghi tuz düzlüklerinden elde edildiği düşünülüyor.
Antik kaynaklara göre, tuz antik çağda köle ticaretinde kullanılıyordu. Hatta antik dönemden kalma "tuzuna değmez" ifadesinin bu uygulamadan kaynaklandığı söyleniyor.
Antik zamanlarda çoğu uygarlığın tuzla ilgili mitleri, dini ve büyüsel ritüelleri vardı. Yunanistan da bu konuda istisna değildi.
Sunaklardaki kurban törenlerinden dini ritüellere kadar uzanan kullanım hikayeleriyle tuzun tarihi, Yunanistan'ın Messolonghi kentinde kilometrelerce uzanan muhteşem tuz bataklıkları olan Alykes kadar egzotiktir.
Ülkenin en büyük lagünü olan Messolonghi Lagünü'nün eşsiz manzarası başka bir dünyaya aittir. Bölgenin ülkenin tuzunun yüzde 60'ını ürettiği belirtiliyor. Aslında Messolonghi–Aetoliko lagün sistemi, Akdeniz'in en önemli lagünlerinden biri olarak kabul ediliyor.
