Massachusetts eyaletinin Brookline şehrinde, Beacon Street üzerinde yer alan Bar Vlaha, size kusursuz bir Yunan misafirperverliği yaşatıyor. Restoranda koltuğunuza oturduğunuz anda, kendinizi ilhamını aldığı Kuzey Yunanistan'ın eteklerinde hissedeceksiniz.
Boston'daki Yunan yemek sahnesi ne kadar lezzetli olursa olsun, genellikle Güney Yunanistan ve Akdeniz lezzetlerini, tuzlu su balıklarını ve bu bölgelere özgü pişirme tekniklerini ön plana çıkarıyor.
Ancak Bar Vlaha, Büyük Boston bölgesinde Kuzey Yunan mutfağı denilince akla gelen ilk adreslerden biri olarak öne çıkıyor. Akşam yemekleri harika olsa da, hafta sonu brunch menüsünü kesinlikle göz ardı etmeyin. Üstelik brunch Cumartesi ve Pazar günleri saat 15.00'e kadar servis edildiği için rahatça uykunuzu da alabilirsiniz.
Brookline'da Kuzey Yunanistan'a Kaçış
Bar Vlaha, adını Orta ve Kuzey Yunanistan'dan gelen göçebe bir çoban topluluğu olan Vlahlar'dan alıyor. Restoran, Vlahların bölgenin dağları, gölleri ve köyleri arasında hareket ederek şekillenen Helenistik mutfak geleneklerinden ilham alıyor.
Dağlık bölgelerde yaşayan Vlahlar, mutfaklarını av etleri, taze ürünler ve tatlı su balıkları gibi bölgesel ve mevsimsel malzemelerin yanı sıra mangal ve açık ateşte pişirme teknikleri üzerine kurmuşlar. Brookline'daki restoranın açık mutfağında tam olarak bu malzemeleri ve pişirme tekniklerini yakından görebilirsiniz.
Brunchta Yunan Böreği, Kuzu Pirzola ve Gyro
Burası sıradan bir brunch mekanı değil. Bar Vlaha'nın doyurucu seçenekleri arasında kuzu souvla, iki adet göz yumurta ve mevsim salatasından oluşan Souvla & Eggs yer alıyor. Dilerseniz ev yapımı pita ekmeği, soğan, domates, cacık ve kekikli patateslerle birlikte tavuk kontosouvli veya kuzu souvla kullanarak kendi gyro'nuzu da hazırlayabilirsiniz.
Klasik brunch lezzetleri de burada Vlah usulü yeniden yorumlanıyor. Yaban mantarı, domates, feta peyniri, siyah trüf ve ızgar sourdough ekmeği ile servis edilen Strapatsada'yı veya mevsim meyveleri, çırpılmış krema ve akçaağaçlı yoğurtla sunulan Yunan tatlı ekmeği Tsoureki'yi mutlaka deneyin.
Brunch menüsünün öne çıkan diğer lezzetleri arasında günün özel döner böreği Pita tis Imeras, ev yapımı ızgar sourdough ile servis edilen üç çeşit Yunan mezesi, kızarmış Vlahotyri peyniri Saganaki, kendi gyro'nuzu hazırlama seçeneği ve cacık ile limonlu patates eşliğinde sunulan marine edilmiş mangal kuzu pirzola Paidakia bulunuyor.
Bu cesur Yunan lezzetlerinin yanına, ferahlatıcı bir karpuz ve feta peyniri salamurası içeceği olan No Boozi Karpouzi'yi sipariş edebilirsiniz. İnanın, tadı muhteşem. Bar Vlaha'daki yemeklerinizi, tüm ev yapımı tatlılarını tadabileceğiniz tatlı tabağı ile sonlandırabilirsiniz.
Bar Vlaha Hakkında
Bar Vlaha, dünya çapında ünlü South End restoranı Kaia'nın, Back Bay'deki Krasi ve Hecate'in ve Greco'nun da arkasındaki restoran grubu Xenia Greek Hospitality'nin bir parçası.
2023 yılında kapılarını açan Bar Vlaha, Cumartesi ve Pazar günleri 10.00 ile 15.00 arasında brunch, her gün ise 17.00'den itibaren akşam yemeği servisi yapıyor. Restoran ayrıca mevsimlik açık hava oturma alanı da sunuyor. Brookline'daki 1653 Beacon Street adresinde Kuzey Yunan mutfağından bir tat almak için Bar Vlaha'yı ziyaret edebilirsiniz.
