Yunanistan'a ilk kez gelenler için tatil programının pek de uymadığını fark ettiğiniz ilk an, genellikle akşam 7 civarı olur. Güzel bir plaj günü geçirmiş, bembeyaz badanalı adanın romantik sokaklarında yürümüş, bir soğuk kahve içmiş ve birden acıkmışsınızdır. Yemek arayışına çıkarsınız. Restoran açıktır ama neredeyse boştur. Saklı bir cennet keşfettiğinizi düşünürsünüz.
Keşfetmediniz. Sadece herkesten üç saat önce geldiniz.
Yunanistan'ı ilk kez ziyaret eden birçok turist için en büyük sürprizlerden biri, plajlar, kahve kültürü ya da öğleden sonraki sessizlik değil. Yerel halkın yemek yediği restoranların akşam 9'dan önce canlanmaması. Saat 10'da ise bambaşka bir dünya. Masalar dolu, kahkahalar ve sohbet sesleri sokağa taşıyor, rezervasyonsuz yer bulmak şaşırtıcı derecede zorlaşıyor.
Peki Yunanlar neden bu kadar geç yemek yiyor?
"All About Greece" yazı dizimize hoş geldiniz. Bu seride sorularınızı yanıtlıyor ve sizin tatil, bizim evimiz dediğimiz bu harika ülkeyi size tanıtıyoruz.
Sıcaklık ve Akşam Yemeği Çatışması
Yunanistan'da yazlar sıcak geçer. "Yarım saat şemsiye altında oturayım" sıcağı değil, akşam saatlerine kadar 36°C'nin (97°F) çok üzerinde seyreden bir sıcaklık. Güneş hâlâ tepedeyken koca bir öğüne oturmak pek cazip gelmez.
Bu yüzden Yunanistan'da tipik bir yaz günü farklı işler. İnsanlar sabah erken saatte plaja gider, kahve içer, işlerini halleder ve akşam yemeği için sıcaklığın düşmesini bekler. Günün ana öğünü, güneş battıktan ve hava serinledikten sonra iple çekilen bir an haline gelir.
Bu nedenle açık havada yemek yemek, Yunan yaz deneyiminin çok önemli bir parçası. Klimalı yemek salonları ya da evler olsa bile Yunanlar her zaman terasta, köy meydanında ya da deniz kenarındaki bir masada oturmayı tercih eder.
Asıl Mesele Sosyalleşmek
Akşam 10'dan sonra Selanik'te çoğu Yunan akşam yemeğinin ve arkadaş sohbetinin tadını çıkarıyor.
Birçok ülkede akşam yemeği sadece günün son öğünüdür. Oysa Yunanlar için kahve, içki ya da yemek olsun, her şey sosyal bir olaydır. Yunanlar asla sadece oturup sipariş verip yiyip bir saat içinde kalkmaz. Yerleşirler. Bu, aile ve arkadaşlarla kaygısız anlar geçirmek için bir fırsattır. Sohbetlerin gece geç saatlere kadar sürmesi normaldir ve kimse saate bakmaz.
Yunanistan'da yemekler genellikle iki ya da üç saat sürer. Yemekler hep birden değil, kademeli olarak gelir. Paylaşmak da en az yemek kadar önemlidir. Herkes kendi ana yemeğini söylemek yerine masa, yavaş yavaş yenmesi gereken küçük tabaklardan oluşan meze çeşitleriyle dolar.
Yunan Yaşam Tarzı
Yunanistan'ı ziyaret ettiğinizde, nüfusun büyük bir kısmının turizm ve konaklama sektöründe çalıştığını unutmamalısınız. İşletmelerin çoğu aile şirketi olduğu için iş neredeyse hiç bitmez. Yoğun yaz sezonunda bazı dükkanlar akşam 9'a kadar açık kalır. Bu da geç akşam yemeğini en pratik ve doğal seçenek haline getirir.
Geçmişte birçok Yunan akşam yemeğini saat 9 civarında yerdi. Bunun nedeni büyük ölçüde öğle uykusuyla ilgiliydi. Kasabalar bölünmüş bir çalışma günü izlerdi. Dükkanlar sabah açılır, öğleden sonranın en sıcak saatlerinde kapanır ve akşam 8.30'a kadar yeniden açıktı. Bugün birçok küçük kasaba ve köyde bu uygulama, öğleden sonra sessiz saatlerini koruyan yasalarla birlikte hâlâ geçerliliğini koruyor.
Gerçekten Herkes Geç mi Yemek Yiyor?
Saat 9.30'u biraz geçiyor ve Yunanistan'ın İos adasındaki bu tavernada masalar dolmaya başlıyor.
Pek sayılmaz. Her yerde olduğu gibi Yunanistan'da da yemek alışkanlıkları değişiyor. Küçük çocuklu aileler genellikle daha erken yemek yiyor. Yaşlı Yunanlar, özellikle kış aylarında akşam yemeğini saat 8 civarında tercih edebiliyor. Büyük şehirlerdeki ofis çalışanları ise daha uluslararası saatlere uyuyor.
Ünlü Yunan akşam 10 yemeği, özellikle yaz aylarında, adalarda, sahil kasabalarında ve insanların uzun akşamları açık havada geçirdiği her yerde hâlâ canlılığını koruyor. Ancak Yunanların yemek yediği tek yol kesinlikle bu değil. Artık daha erken saatlerde yemek servisi yapan birçok kaliteli restoran bulmak mümkün.
Yunanistan'da Yemek Yerken Bilmeniz Gerekenler
Yunanistan'da yaz aylarında akşam yemeğinin en keyifli zamanı, güneş battıktan ve sıcaklıklar düştükten sonradır.
– Saat 6'da restoranların dolu olmasını beklemeyin. Yaz aylarında birçok taverna akşamın erken saatlerinde sakindir. Hareketlilik 8.30'dan sonra başlar, çoğu yerli 9.30 ile 10 arasında gelir.
– Otantik bir Yunan deneyimi istiyorsanız geç yemek yiyin. Gün batımından sonra geleneksel bir sahil tavernasında masaya oturmak, Yunan yemek kültürünü en iyi şekilde deneyimleyeceğiniz andır.
– Hızlı servis beklemeyin. Yunanistan'da yemekler yavaş yavaş yenmek içindir. Garsonlar sizi acele ettirmez veya hesabı otomatik getirmez. Kalkmaya hazır olduğunuzda istersiniz.
– Yemeğinizi paylaşın. Herkes kendi ana yemeğini söylemek yerine yerel halk gibi birkaç tabak sipariş edip paylaşın.
– Çocuklarla seyahat ediyorsanız ya da erken yemek yemeyi seviyorsanız, saat 7.30 ile 8 arasında gelmek genellikle daha sakin restoranlar ve kolay masa bulma anlamına gelir.
– Otel ve tatil köyleri daha erken akşam yemeği servisi yapar. Yunanistan'daki çoğu otel ve tatil köyü, restoran saatlerini uluslararası ziyaretçilere göre ayarlamıştır. Erken yemek isterseniz zorlanmazsınız.
– Yoğun sezonda önceden rezervasyon yaptırın. Temmuz ve ağustos aylarında popüler tavernalar, özellikle adalarda ve sahil kasabalarında saat 9.30'dan sonra hızla dolabilir.
Son olarak, bir gezgin olarak programınızı tamamen değiştirmeniz gerekmez. Ancak geleneksel bir sahil tavernasında bir kez geç akşam yemeği denemek, seyahatinizin en unutulmaz anılarından biri olabilir. Yavaşlayın. Anın tadını çıkarın. Zamanı unutun.
