Yunanistan yılda 2 milyondan fazla ton gıda israf ederken, yaklaşık 930 bin tonluk gıda atığı hanelerden geliyor ve nüfusun yüzde 12,7’si gıda güvensizliğiyle karşı karşıya. Ülke, kişi başına gıda israfında Avrupa Birliği üye ülkeleri arasında üçüncü sırada yer alıyor ve her yıl kişi başına yaklaşık 201 kilogram üretiyor; bu bilgi Yunanistan Süpermarketler Birliği ESE genel müdürü Apostolos Petalas’a göre.
Athens-Macedonian News Agency AMNA’ya konuşan Petalas, gıda kayıplarının sistematik olarak ölçülmesi, gıda bağışlarının genişletilmesi ve atık yönetiminin iyileştirilmesi gerektiğini vurguladı. Güvenilir verilerin gıda israfını azaltmada ilerlemenin değerlendirilmesi için temel olduğunu da belirtti.
2023’e ait mevcut verilere göre Yunanistan, birincil üretimden hanelere kadar tüm gıda tedarik zincirinde yılda 2 milyondan fazla ton gıda atığı üretiyor. Yunan haneleri bunun yaklaşık 930 bin tonunu oluşturuyor ve kişi başına yıllık ortalama 89 kilogram düşüyor.
Aynı zamanda nüfusun yüzde 12,7’si gıda güvensizliği yaşıyor. Tedarik zincirinin tüm aşamalarındaki gıda israfı dahil edildiğinde Yunanistan kişi başına yıllık yaklaşık 201 kilogramla AB üye ülkeleri arasında üçüncü en yüksek seviyede.
Tüketicilerin gıda tarih etiketlerine ilişkin karışıklığı da soruna katkıda bulunuyor. Tüketicilerin sadece yüzde 22’si “en iyi tüketim tarihi” etiketini doğru anlıyor. Bu göstergeyle Yunanistan AB’de sondan üçüncü sırada yer alıyor ve daha iyi kamu bilgilendirmesine duyulan ihtiyacı gösteriyor.
Süpermarketler gıda israfının sadece yüzde 4-5’ini oluşturuyor
Süpermarketler satılmayan ürünlerin biriktiği en görünür yerler olsa da organize gıda perakendesi toplam gıda israfının tahmini yüzde 4-5’ini oluşturuyor, Petalas söyledi.
Yunanistan Süpermarketler Birliği, süpermarketlerin ürettiği atığın hacmini ve bileşimini ölçmek için akademisyenler ve danışmanlarla kapsamlı bir araştırma yürütüyor.
15 mağazayı kapsayan pilot çalışmanın ilk sonuçlarına göre haftalık atık, cirosuna bağlı olarak mağaza başına bir ila 15 ton arasında değişiyor. 245 belediye ve 2 bin 500 mağazayı kapsayan tahminlere göre süpermarketler yılda yaklaşık 100 bin ton atık üretiyor.
Bu atığın tahmini bileşimi şunları içeriyor:
Yüzde 50: Meyve ve sebze bölümlerinden kaynaklanan organik biyolojik olarak parçalanabilir atık.
Yüzde 32: Mukavva ve plastik film.
Yüzde 10: Hayvansal yan ürünler.
Yüzde 3: Karışık atık.
Yüzde 5: Diğer kategoriler.
Bu atığın yarısından fazlası belediye konteynerlerine atılmak yerine süpermarketler tarafından doğrudan yönetiliyor. Buna mukavva, plastik film, hayvansal yan ürünler ve organik atık dahil.
Süpermarket raflarından bağışa, geri dönüşüme veya bertaraafa
Bir ürünün süpermarket rafından kaldırılması onun mutlaka atıldığı anlamına gelmiyor. Durumuna ve koşullara bağlı olarak mağaza ürünü tedarikçiye iade edebilir, geri dönüştürebilir, bağışlayabilir ya da atık olarak bertaraf edebilir.
Sektör hâlâ süpermarketlerin satıştan çektiği ve nihayetinde attığı gıdanın toplam miktarını gösteren kapsamlı verilerden yoksun.
Mevcut veriler meyve ve sebze atığının gıda kayıplarının yüzde 48,9’unu oluşturduğunu gösteriyor. Süt ürünleri, et, fırın ürünleri ve hazır yemekler ise nispeten daha küçük miktarlarda katkıda bulunuyor.
Bu kayıpların doğru ölçülmesi zor, özellikle meyve ve sebzelerde mağazalar farklı temizleme ve taşıma uygulamaları kullanıyor. Örneğin ananaslar soyulduğunda orijinal ağırlıklarının önemli bir kısmını kaybediyor ve bu da başlangıçtaki ürün ile kalan atık arasındaki karşılaştırmayı daha karmaşık hale getiriyor.
Tüketici beklentileri de süpermarket israfını etkiliyor. Petalas, tamamen stoklu raflar ve “mükemmel” görünümlü ürün taleplerinin mağazaların satıştan çektiği miktarları etkileyebileceğini kaydetti.
“Tüketim tarihi” ile “en iyi tüketim tarihi” etiketleri arasındaki karışıklık gıda israfını azaltma çabalarını daha da karmaşıklaştırıyor.
Fazla gıdanın geri kazanımı için daha fazla fırsat
Petalas, süpermarketlerin şu anda satıştan çektiği ürün ve malzemelerden daha fazla yararlanabileceğini söyledi.
Uygunluğuna bağlı olarak organik atık hayvan yemi, kompostlama veya biyogaz üretimine gidebilir. Fazla gıda ve iade edilen ürünler gerekli şartları sağladığında bağışlanabilir.
Sektörün hâlâ bağışlanan gıda miktarı ya da mevcut koşullarda ihtiyaç sahiplerine ulaşabilecek potansiyel miktar için kesin verisi yok.
Mevcut miktarlar ve geri kazanım seçenekleri hakkında güvenilir veri oluşturmak, israfı azaltmak ve yenilebilir gıdanın daha fazla ihtiyaç sahibine yönlendirilmesi için esas.
Yunanistan ağırlığa göre atık ücreti uygulamasını değerlendiriyor
Yunanistan, Fransa, İtalya, İspanya, Portekiz ve İsveç’te de kullanılan model gibi belediye atık yönetimine güveniyor. Almanya ve Hollanda gibi ülkelerde süpermarketler pazar yoluyla atık yönetim hizmetlerinin düzenlenmesinde daha büyük sorumluluk alıyor.
Yunanistan’da belediyeler atık ücretlerini mağazanın taban alanına göre hesaplıyor, ürettiği gerçek atık miktarına göre değil.
Petalas, pratik bir önlem olarak pay-as-you-throw PAYT sistemine geçişi işaret etti. Bu yaklaşımda atık yönetim ücretleri üretilen atığın gerçek ağırlığını yansıtıyor.
Süpermarket atık yönetimini iyileştirmek için üç temel önlem sıraladı:
Ağırlığa dayalı ücretleri uygulamaya koymak: Atık yönetim maliyetlerini üretilen atık miktarına bağlamak.
Atık ayrımını zorunlu kılmak: Tüm mağazaların mukavva, plastik film ve organik atığı ayırmasını sağlamak.
Veri toplama ve raporlamayı standartlaştırmak: Süpermarket zincirleri ve bireysel mağazalar arasında atık üretimi ve yönetimi konusunda karşılaştırılabilir rakamlar oluşturmak.
Petalas ayrıca Yunanistan’ın döngüsel ekonomi ve sıfır atık yolundaki ilerlemesine dair birleşik bir resmin eksikliğine dikkat çekti. Temel engeller arasında atık toplama ve ayırma için sınırlı alan, bilgi sistemleri arasındaki farklılıklar ve yetersiz koordinasyon bulunuyor.
Yunanistan 2030 için gıda israfı azaltım hedefleriyle karşı karşıya
Petalas’ın özetlediği hedeflere göre Yunanistan, 31 Aralık 2030’a kadar iki temel gıda israfı azaltım hedefine ulaşmak zorunda.
Birincisi, işleme ve imalattan kaynaklanan gıda israfında 2021-2023 yılları arasında oluşan yıllık ortalamaya kıyasla yüzde 10’luk bir azaltım gerektiriyor.
İkincisi, perakende ve diğer gıda dağıtımı, restoranlar ve yiyecek hizmetleri ile hanelerde kişi başına gıda israfında 2021-2023 yıllık ortalamasına kıyasla yüzde 30’luk bir azaltım gerektiriyor.
Bu hedeflere ulaşmak, sistematik ölçüm, daha iyi koordinasyon ve gıda tedarik zincirinin her aşamasında kayıpları önleyici tedbirler gerektirecek.
Süpermarket atık kutularına ne gidiyor?
Petalas, büyük süpermarketlerin arkasındaki kutuların esas olarak karışık atık ve meyve-sebze bölümlerinden organik materyal içerdiğini söyledi.
Süpermarketler bu materyalin büyük bir kısmını daha üretken kullanımlara yönlendirebilir. Organik atık kompostlama, biyogaz üretimi veya hayvan yemi için destek olabilirken, uygun fazla gıda ve iade edilen ürünler hayır kurumlarına ve diğer bağış kanallarına gidebilir.
Merkezi zorluk, gıda atığının miktar ve kategorilerine ve işletmelerin bunu nasıl yönettiğine dair güvenilir, birleşik bir resim oluşturmak. Daha iyi veri, sektörün sorunu ölçmenin ötesine geçip hedefli çözümler uygulaması için olanak tanır.
Yunanistan Süpermarketler Birliği, Çevre ve Enerji Bakanlığı ile gıda israfını önleme ve azaltmayı amaçlayan gönüllü bir iş birliği anlaşması imzaladı. Anlaşmanın Eylül 2026’da yürürlüğe girmesi planlanıyor.
Girişim kapsamında birliğin 19 üye şirketi, iyileştirilmiş stok yönetimi, gıda bağışları ve çalışanlar ile tüketiciler için bilgilendirme kampanyalarıyla çabalarını koordine ediyor. Girişim aynı zamanda perakende ve dağıtımda 2030’a kadar gıda israfını yüzde 30 azaltma yönündeki Avrupa taahhüdünü de destekliyor.
