Yunanistan'da yapılan bir araştırma, doğal ve sülfite içermeyen şarap üretimi için yeni bir bilim anahtarı sunuyor. Araştırma, yerel mikroflora ve bitki kaynaklı antioksidanların kullanılmasıyla oksidasyonu önleme konusunda önemli bulgular içeriyor.
Yunanistan'da şarap üretimi son yıllarda büyük bir atılım yaptı. Hallgarten & Novum Wines'in şarap geliştirme direktörü Steve Daniel, Yunanistan'ın şarap üretimi konusunda büyük bir potansiyele sahip olduğunu belirtiyor. Yunanistan'da üretilen şaraplar, özellikle beyaz şaraplar, dünya çapında dikkat çekiyor.
Yunanistan'ın Santorini adasında şarap üreticileri, iklim değişikliği nedeniyle artan sıcaklıklar ve azalan yağışlara karşı yeni yöntemler deniyor. 90 yıllık asmaların kuruduğu adada, üzüm üretimi büyük ölçüde düştü ve şarap fiyatları arttı. Şarap üreticileri, atık su geri dönüşümü ve yenilikçi sulama teknikleri gibi çözümlerle bağlarını kurtarmaya çalışıyor.