Yunan restoranı, dünyanın en iyi Margherita Pizza ödülünü kazandı. Dosya fotoğrafı. Kaynak: stu_spivack, CC BY-SA 2.0/Wikipedia
Napoli’yi ve New York’u unutun. 2026 yılının tartışmasız en iyi Margherita pizza’sı, Yunanistan’ın başkenti Atina’da pişiriliyor.
Geçtiğimiz Cuma günü Milano’da düzenlenen ve dünyanın en prestijli pizza yarışması kabul edilen The Best Pizza Awards’ta, bir Yunan işletmesi dünyanın en iyi Margherita Pizza ödülünü kazandı. Üstelik bu pizzanın yaratıcısı, dünyanın en iyi 16. pizzacısı (pizzaiolo) seçilerek sektörün efsane isimleri arasına girdi.
Bu büyük başarı, Atina’nın sahil banliyösü Vari’de bulunan Napul’e restoranının şefi Francesco Granata’ya ait. Granata artık işletmesinin girişine “2026’nın En İyi Pizza’sı” plaketini asarak, dünyanın en kaliteli Margherita’sını yaptığını kanıtlamış oldu.
İtalyan şef Francesco Granata, ödülü aldıktan sonra teşekkür konuşmasında, “Beni destekleyenlere ve zor zamanlarda bana katlananlara teşekkür ederim, çünkü bu yolculuk her zaman kolay olmadı. İtalya bana köklerimi verdi, ancak Yunanistan bana onları ifade etme fırsatını verdi. Bu tanınma da Yunan halkına aittir, çünkü beni karşıladılar, bana inandılar, desteklediler ve bir Neapolitan şefin İtalya’nın fikirlerini Atina’ya getirmesine izin verdiler. Bugün gururluyum, minnettarım ve daha öncekinden daha susamışım” dedi.
Francesco Granata, bir Neapolitan usta pizzaiolo olarak Napoli’de doğdu. Pizza ustası olmadan önce, bir doktor (anestezist) olarak çalıştı, ancak kaderin bir cilvesi ve aile kökenleri onu İtalyan mutfak geleneğinin büyülü dünyasına girmeye yöneltti. Tıbbi geçmişi, ona detaylara obsession, hassasiyet ve titizlik kazandırdı. Bilgiden sonsuz sevgisi ve detaylara olan takıntısı, ona dünyanın 100 en iyi pizzaiolosundan biri unvanını kazandırdı.
Kendisi altı yaşından itibaren, annesiyle hamur yaparak ve basitliğin ciddi bir sanat ve gerçek mutfaklığın temeli olduğunu öğrenerek mutfak yolculuğuna başladı. Gastronomiye tamamen kendini adamasından önce, 47 yaşına kadar sağlık sektöründe çalıştı. Ardından, gelenek ve otantiklik üzerine kurulu yeni bir profesyonel ve kişisel kimlik benimseyerek pizza tutkusunu izlemeye karar verdi. Felsefesi, Neapolitan pizzayı taviz vermeden korumaya dayanmaktadır.
