Eski Yunanlılar olgunlaşmamış zeytinyağını tıbbi amaçla kullanmış ve iyileştirici, temizleyici özelliklerinden dolayı değer vermiş. Yağ, olgun meyveden elde edilenden daha pahalı ve daha az verimli olmasına rağmen tercih edilmiş. Çalışma Frontiers in Pharmacology dergisinde yayımlandı.
Çalışmayı İsrail'deki Bar-Ilan Üniversitesi Toprak ve İsrail Çalışmaları ile Arkeoloji Bölümü'nden Elron Zabatani yönetti.
Araştırmacılar, Yunanca, Latince, İbranice, Aramice ve Arapça antik metinleri, arkeolojik kalıntıları ve modern laboratuvar araştırmalarını gözden geçirdi. Amacı, Yunancada "omphacinon" olarak bilinen bu yağın Akdeniz tıbbında bin yıldan fazla saygın bir yere sahip olmasının nedenini anlamaktı.
Birinci yüzyılda yazan Yunan hekimi Dioscorides, omphacinon'u tıbbi kullanım için en iyi yağ olarak nitelendirdi. Merhemlerin hammaddesi olarak önerdi.
Cilde sürüldüğünde terlemeyi azalttığını, içten alındığında karın ağrısını ve bağırsak sorunlarını hafifletebileceğini söyledi. Roma yazarı Pliny de aynı görüşteydi; ağzı bu yağla çalkalamanın diş ve diş etlerine fayda sağladığını belirtti.
Yeşil zeytinyağı nasıl üretilip kullanıldı
Yüksek fiyatı nedeniyle yağ ağırlıklı olarak zengin aileler tarafından kullanılmış. Aynı dönemden Yahudi metinleri, Babil Talmudu dahil, saçları çıkarmak ve cildi iyileştirmek için kullanışlı olduğunu anlatıyor. Kudüs'teki Tapınak ritüellerinde kullanımı tartışılmış, bazıları bunu bitmemiş bir ürün olarak görmüş.
Yağ üretmek için zeytinler tam olgunlaşmadan, normal hasattan yaklaşık üç ay önce toplanmış. Bu yöntem çok daha az yağ vermiş; meyvenin ağırlığının yüzde 10 ila 15'i kadar, olgun zeytinden elde edilen yüzde 20 ila 30'a kıyasla.
Pompeii ve Herculaneum'da bulunan duvar resimleri bu amaçla yapıldığı düşünülen küçük presleri gösteriyor. Benzer presler, Yunan adası Delos'taki antik parfüm dükkanları içinde ve İtalya'daki Paestum'da ortaya çıkmış.
Modern bilim Eski Yunanlıların zeytinyağına güvenmesinin nedenini doğruluyor
Modern laboratuvar testleri eski yazarların anlattıklarının çoğunu destekliyor. Olgunlaşmamış zeytinlerden preslenen yağ, olgun meyveden elde edilene göre daha yüksek seviyede polifenol, tokoferol ve skualen içeriyor. Ayrıca daha az uçucu bileşik içeriyor ve bozulmaya karşı daha güçlü direnç gösteriyor.
Bu özellikler, ağız hijyeni için yararlı olan mikropla mücadele etkileri ve skualenle bağlantılı cilt yumuşatma faydalarıyla örtüşüyor; çalışma bunu buldu.
Zabatani, bulguların Eski Yunanlıların ve diğer Akdeniz halklarının zeytinyağını ilaç olarak güvenmesinin iyi bir nedeni olduğunu gösterdiğini söyledi. Kimyanın arkasını kimse anlamadan önce günlük kullanım yoluyla gerçek faydaları hissetmiş olabilirler.
Geleneksel kullanımların bugün doktorlar tarafından önerilebilmesi için klinik testlere hala ihtiyaç var dedi.
