Birleşik Devletler'de çok sayıda kişi, genellikle kirlenmiş taze ürünlerle bağlantılı olan ve haftalarca süren sulu ishale neden olabilen bir parazit yüzünden hastalandı. Ancak kendinizi korumanın ve yazın bol meyve ve sebzesinin tadını çıkarmanın yolları var.
Cyclospora enfeksiyonlarının yıllar sonra ülkenin en büyük salgınlarından birinin kesin kaynağı henüz bilinmiyor. Hasta kişilerin hangi ortak gıdayı tükettiğini belirlemek zor olabiliyor çünkü bazen birden fazla tarifte ortak olan tek bir içerik olabiliyor — fesleğen veya kişniş gibi.
Neyse ki cyclospora enfeksiyonları genellikle antibiyotiklerle tedavi edilebiliyor ve nadiren ciddi komplikasyonlara yol açıyor.
Ve hastalığa hiç yakalanmamak için yöntemler var.
İşte riski azaltmak için ipuçları:
Cyclospora, ABD Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri'ne (CDC) göre, "sık ve bazen patlayıcı bağırsak hareketleriyle" birlikte sulu ishale neden olan mikroskobik, yuvarlak bir parazit.
Michigan'da 1.500'den fazla kişiye parazit enfeksiyonu teşhisi kondu ve diğer 30 eyalette benzer hastalıklarla ilgili soruşturmalar devam ediyor. Bu, eyalet tarihindeki en büyük ve ülkede yıllar sonra görülen en büyük salgınlardan biri. Herhangi bir ölüm bildirilmedi.
Cyclospora salgınlarını araştırmak zor olabilir ve gıda zehirlenmesi kaynaklarını belirlemek güçtür. Soruşturmalar aylar sürebilir ve bazen net bir kaynak bulunamayabilir.
Geçmişte insanlar, dışkıyla kirlenmiş sulama suyuna maruz kalan meyve veya sebzeleri tüketerek enfekte olmuştu. Ayrıca, gıda dağıtıcılarının kirlenmiş gıdaları hem marketlere hem de restoranlara yönlendirmesi mümkün, bu da bozuk gıdanın nereden geldiğini ayırt etmeyi zorlaştırabilir.
Salgınlar en sık ilkbahar sonu ve yaz aylarında görülme eğilimindedir.
Sıcağı seven parazit bağırsakları enfekte eder ve dışkı yoluyla yayılır.
Gıda güvenliği ipuçları:
Hawaii Tıp Fakültesi'nde yardımcı doçent ve Kauai adasında çocuk doktoru olan Dr. Erika Noel, salgının kaynağı bilinmese de, her zaman tuvaleti kullandıktan sonra ve yemek hazırlamadan önce elleri sabun ve suyla yıkamak da dahil olmak üzere temel hijyen kurallarını uygulamanın önemli olduğunu söyledi.
Alkol bazlı el dezenfektanları cyclospora'yı öldürmez, ancak sabun ve su paraziti ellerden öldürme veya çıkarmada oldukça etkilidir.
Önceki salgınlar ahududu, fesleğen, kişniş, kar bezelyesi ve salata karışımlarıyla ilişkilendirilmişti.
Noel'in ürünleri yıkama konusunda bazı ipuçları var: Kişniş ve fesleğen gibi ürünleri yıkarken yapraklarını ayırın. Taze soğan için köklerini kesin, dış katmanını çıkarın ve yüzeyini ovalarken su altında tutun. Ürünleri 158 Fahrenheit (70 santigrat derece) iç sıcaklığa kadar pişirmek cyclospora'yı öldürecektir.
Araştırmalar, meyve ve sebzeleri sirkede yıkamanın yardımcı olabileceğini gösteriyor. Sirke paraziti öldürmez ancak çıkarılmasına yardımcı olabilir. Noel, ürünleri üç ölçek su ve bir ölçek sirke ile doldurulmuş bir kaseye batırıp birkaç dakika çalkalamayı öneriyor. Salata kurutucusu kullanarak suyla durulamak sirke tadından kurtulmaya yardımcı olabilir.
Önceden karıştırılmış salata satın alıp tek tek yaprakları yıkamak yerine, bir baş marul alıp dış katmanını çıkarmayı tercih edin.
Kavunlar için, kesmeden önce dışını fırçalayın, çünkü bıçak kabuktaki mikropları meyvenin içine taşıyabilir.
Meyve ve sebzeleri mümkün olduğunca soyun.
Kesme tahtalarını ve tezgahları yıkamayı unutmayın.
Bazı ürünleri temizlemek zor olabilir.
Sıkı yarıkları veya narin kabuğu olan brokoli ve karnabahar gibi şeyleri temizlemek zordur. Çilekler zor olduğu için Noel, çiğ yemek yerine turtalarda pişirmeyi veya reçel yapmayı öneriyor.
Yeraltında yetişen ve kalın kirle kaplı havuç, patates ve turp gibi kök sebzeler de temizlemesi zordur.
Önceden karıştırılmış ve yıkandığı belirtilen salataları kullanıyorsanız, su ve sirke ile tekrar yıkamak en iyisidir.
Noel, salgının insanların meyve ve sebze yemekten kaçınmasına yol açmasını istemiyor; sağlık yararları risklerden daha ağır basıyor.
"Panik yapmamıza gerek yok" dedi.
Sadece bilinçli olun ve her zaman iyi bir uygulama olan temel hijyen alışkanlıklarını edinin.
---
AP - JENNIFER SINCO KELLEHER
