NEW YORK - Yunan kardeşler Dimitrios ve John Koukounis, rüya olarak gördükleri bir souvlatzidiko açma hayalini gerçekleştirdiler ve şimdi beşinci yıldönümlerini kutluyorlar.
2021'in başlarında, Dimitrios ve John Koukounis, güçlerini birleştirmeye ve Long Island'da Yeros'u açmaya karar verdiler.
Chios'tan gelen ve inşaat alanında bir geçmişe sahip olan kardeşler, daha önce bu sektörde hiç iş yapmamış olsalar da, Amerika'ya geldiklerinden beri bunu yapmak istediklerini her zaman aklında tuttular. İşte bu nedenle Yeros'u kurdular.
Yeros Nedir?
Dimitrios, Yeros'un hızlı ve rahat bir şekilde sunulan geleneksel Yunan yemeklerini sunan bir restoran olduğunu açıkladı. Restoran, minimal masa ve sandalyelerle tasarlanmış ve müşterilerin yemeklerini hızlı bir şekilde alabilecekleri bir formatta sunuluyor.
“Gyro, souvlakia, salata, çorba ve pilav sunuyoruz. Müşteriler, temel olarak ne istediklerine karar verebiliyor, sonra protein ve soslarını seçebiliyorlar” dedi Dimitrios.
Yeros'u Diğerlerinden Ayıran Nedir?
Yeros, geleneksel Yunan lezzetlerine sadık kalırken, aynı zamanda modern bir twist eklemesiyle de dikkat çekiyor. Koukounis, “spanakopita'yı bir tepsi içinde değil, küçük el pastaları şeklinde yapıyoruz. Aynı şekilde moussaka ve pastitsio için de yapıyoruz. Onları geleneksel şekilde servis etmek yerine, toplar ve derin yağda kızartıyoruz ve 'pastitsio bites' ve 'moussaka bites' diye adlandırıyoruz” dedi.
St. James'de Açılma Kararı
Koukounis kardeşler, St. James'i sevdiği ve bu bölgede gerçek bir Yunan souvlaki dükkanı eksikliğini hissettiği için seçtiler. Astoria gibi Yunan topluluklarının bulunduğu bölgelerin aksine, St. James'de geleneksel bir souvlatzidiko sunma fırsatı gördüler.
Rüya Gerçek Oluyor
Dimitrios, kardeşiyle birlikte bir souvlaki dükkanı açmanın nasıl bir his olduğunu sordu. Dimitrios, bu deneyimin çok ödüllendirici ve keyifli olduğunu söyledi.
“Ailemizle birlikte çalışıyoruz ve çok yakınız. Ailelerimiz her zaman birlikte. İnsanlar, aileyi işle karıştırmamalı, çünkü sorunlara neden olur derler, ama bizim için tam tersi oldu. Kardeşler olarak daha da yakınlaştık ve ailelerimiz daha da yakınlaştı” dedi.
Beş Yıllık Yeros
Koukounis, işin ve başarısının üzerinden beş yıl geçtiğini düşünürken, %90'ın üzerinde bir Yunan müşterinin geri döndüğünü ve bunun doğru bir şey yaptıklarını gösterdiğini söyledi.
“Müşteriler, yemeklerin onlara Yunanistan'da yedikleri gyroları hatırlattığını söylüyor. Bizim için bundan daha büyük bir ödül olamaz. Yunanistan'ın bir parçasını Amerika'ya getirmek istiyoruz” dedi.
Minnettarlık Mesajı
Dimitrios, beş yıldır işlerini sürdürebilmek ve Yunan topluluğunun ve ötesinin işlerini benimsemesi için minnettar olduğunu söyledi.
“Tüm Yunanları, bizi destekledikleri için teşekkür etmek istiyoruz. En önemli şey, köklerimizi unutmamalı ve nereden geldiğimizi hatırlamalıyız. Hiç kimse tek başına bunu yapamaz. Bizi destekleyen insanların desteği olmadan başarılı olamazsınız. Yunan topluluğu bize inanılmaz bir destek verdi ve devam ediyor. Çok minnettarız” dedi.
Koukounis kardeşler, ayrıca Suffolk County'de bir ikinci lokasyon açma planları olduğunu da açıkladılar.
