Naxos, ünlü graviera peynirini üretme kapasitesini ciddi şekilde zorlayan bir süt üretim sorunu ile karşı karşıya ve durumun çözümü için hükümetten yardım çağrıları yapılıyor.
Naxos Graviera güçlü bir üne kavuştu. 2025 yılında yemek rehberi TasteAtlas tarafından dünyanın en iyi peyniri seçildi ve Avrupa Komisyonu'nun 1996'daki kararıyla Korumalı Menşe İşareti statüsü elde etti.
Peynirin üretimi ise komplikasyonlarla karşı karşıya ve ada, ünlü peynirini yapma konusunda zor koşullarla mücadele ediyor.
Atina Ziraat Üniversitesi'nde Beslenme Fizyolojisi ve Üretim Özellikleri Profesörü Giannis Politis, Euronews'e Naxos'ta yaşanan zorlukları anlattı.
“Adalarda süt üretimi doğuştan zorluklarla karşı karşıya. Biz Yunanistan anakarasında değiliz. Yem buraya kolay ulaşmıyor ve pahalı. Bütün bunlar sorun yaratıyor,” dedi Politis.
Hükümet müdahalesinin gerekliliğini vurguladı.
“Devletin devreye girip yardım etmesi gerekiyor,” dedi Politis.
“Bu esasen ulusal bir şampiyon olan bir ürün. Üretiliyor ve kolayca satılıyor. Dolayısıyla burada yapmamız gereken, sadece üretilmesini değil, gereken miktarlarda ve pazarın absorbe edebileceği miktarlarda üretilmesini sağlayacak koşulları yaratmak,” diye belirtti.
Politis, son sekiz yıldır Naxos Tarım Kooperatifleri Birliği ile çalışıyor. Birliğin süt fabrikası adanın en büyük peynir üretim tesisi ve Naxos'taki ürünün arkasındaki başlıca güç.
Birlik, geleneksel peynir yapımı kurallarına her aşamada uyarak, ada üzerinde yaşayan ve yetiştirilen hayvanlardan elde edilen sütle münhasıran peyniri üretiyor.
Yılda yaklaşık 1.250 ton graviera üretiyorlar ve bunun büyük bölümü iç piyasaya gidiyor, yine de adanın amiral gemisi ihracat ürünü olduğu için çok sayıda başka ülke tarafından ithal edilen kayda değer bir miktar var.
Satışlar iki katına hatta üç katına çıkabilir, ancak süt üretimindeki düşüş mevcut miktarları sınırlıyor ve bu da ihracatın geçmiştekinden daha düşük kalmasına yol açıyor. Yine de bu özel peynir adanın ihracat ürünlerinin amiral gemisi:
“Özellikle şu anda Naxos Tarım Kooperatifleri Birliği'nin 100. yılını kutlarken, özellikle önemli olan konu adada hayvancılığın ayakta kalması,” dedi Politis.
“Çünkü hayvancılık sürdürülürse, öğrencilerimin deyimiyle graviera üretiminin emilmesinin ‘kolay bir iş’ olacağını söyleyebilirim. Naxos Graviera ülkemizin ağır sanayisinin bir parçası olarak sayılmalı,” diye ifade etti.
