Bu kitaptaki ve genel olarak İtalyan mutfağındaki pek çok hazırlık gibi, bunu bir tarif olarak adlandırmak neredeyse imkansız. Bunun yerine bu bir güven eylemi: Seçtiğiniz meyvenin taze ricotta, kaliteli bal ve tercih ettiğiniz çıtır malzemeler ve/veya otlar ve/veya baharatlarla mükemmel şekilde uyum sağlayacağına güvenmelisiniz; yeter ki niyetli ve özenli yapılsın.
Doğaya ve sezgilerinize güvenmelisiniz.
En sevdiğim mevsimsel meyveler arasında iri kırmızı kirazlar, sulu incirler, tereyağlı armutlar ve ekşi şeftaliler var ama pazarda gözünüzü açık tutun ve zihninizi açık bırakın, formülün her zaman işe yarayacağına inanıyorum.
Dilim başına iyi bir başlangıç noktası olarak şunları kullanıyorum: 1 ila 2 yemek kaşığı ricotta, 2 çay kaşığı bal, ¼ su bardağı meyve.
Crostini di Frutta di Stagione, Ricotta, & Miele
Mevsimsel Meyve, Ricotta ve Bal ile Krostini
Eğik dilimlenmiş baget
Natürel sızma zeytinyağı
Mevsimsel meyve (kiraz, armut, şeftali, elma, incir, portakal) temizlenmiş ve çekirdekleri çıkarılmış, tercihinize göre kesilmiş
Fındık, taze çekilmiş karabiber, taze otlar, rendelenmiş turunç kabuğu, prosciutto (isteğe bağlı)
Baget dilimlerini yağla fırçalayın ve 375 F (190 C) fırında bir tepsi üzerinde 10 ila 12 dakika kızartın. Tamamen soğumaya bırakın.
Dilimlerin üzerine ricottayı eşit şekilde yayın. Her dilimin üzerine meyveyi dizin ve bal gezdirin. İsteğe bağlı eklemeleri ekleyin ve servis edin.
Stef Ferrari, “Stuzzichini” kitabının yazarıdır ve PBS belgesel dizisi “The Migrant Kitchen”da üç kez Emmy ödüllü, James Beard Ödülü’ne aday gösterilmiş bir yapımcıdır.
