maroulosalata, Yunan ev mutfağının ince ince doğranmış marul ve dereotlu salatası, 15 dakikada hazırlanıyor.
Maroulosalata, günlük Yunan marul salatası
İsmi basit. “Marouli” Yunancada marul, “salata” ise salata anlamına geliyor. Allrecipes'ta üye Diana Moutsopoulos'un paylaştığı tarif, yedi değerlendirmeden tam 5 üzerinden 5 puan aldı.
TasteAtlas'a göre maroulosalata genellikle romaine marulu, taze soğan, dereotu, zeytinyağı, kırmızı şarap sirkesi, tuz, karabiber ve çoğu zaman oregano ile hazırlanıyor. Rehber ayrıca Yunanların bu salatayı genellikle kışın servis ettiğini, o dönemde salatalık ve domatesin mevsim dışı kaldığını belirtiyor.
Bu Yunan romaine salatası, horiatiki, horta ve dakos gibi yaz favorilerinin serin hava karşılığı. Moutsopoulos, maroulosalatayı Yunanistan'da en yaygın salatalardan biri olarak niteliyor.
Avustralyalı alışveriş yapanlar romaine marulunu “cos lettuce” olarak tanıyor. Vikipedi'ye göre birçok sözlük “cos” adını Yunanistan'daki Kos adasına bağlıyor. Ancak başka kaynaklar, bunun yerine marul için kullanılan Arapça kelimeye işaret ediyor.
Köken hangisi olursa olsun, marul bu yemeğe uyuyor. Yunancada μαρουλοσαλάτα diye yazılıyor. Sağlam, koyu yeşil yapraklardan oluşan uzun bir baş oluşturuyor ve sert damarları sayesinde sos eklendikten sonra da çıtır kalıyor.
Altı kişilik malzemeler
Tarif altı kişilik. Allrecipes'a göre her porsiyonda yaklaşık 96 kalori, 9 gram yağ, 4 gram karbonhidrat ve 2 gram lif bulunuyor. Maroulosalata için şunlara ihtiyacınız var:
1 baş romaine (cos) marul
6 taze soğan (bahar soğanı), ince kıyılmış
1/2 su bardağı doğranmış taze dereotu
4 ABD yemek kaşığı (60 ml) zeytinyağı
2 ABD yemek kaşığı (30 ml) kırmızı şarap sirkesi
Tuz ve taze çekilmiş karabiber, damak zevkinize göre
Avustralyalı aşçılar, bir ABD yemek kaşığının 15 ml, bir Avustralya yemek kaşığının ise 20 ml tuttuğunu unutmamalı. Bu yüzden bu Yunan romaine salatasının sosunu dikkatle ölçmeliler. Ayrıca taze soğan, Sidney'deki birçok market tarafından arpacık olarak etiketlenen uzun yeşil soğanlar.
Tarifte peynir, yumurta ya da et olmadığı için bu Yunan romaine salatası vegan beslenmeye de uygun. Tadın büyük kısmını zeytinyağı taşıdığı için iyi bir zeytinyağı seçmek önemli.
İki adımda maroulosalata nasıl yapılır
Allrecipes'ta hazırlık süresi 15 dakika olarak gösteriliyor ve pişirme gerekmiyor. Bu Yunan romaine salatasının orijinal yöntemi yalnızca iki adımdan oluşuyor. Aşağıda biraz daha ayrıntılı anlatılıyor.
Marulu yıkayın ve yaprakları iyice kurulayın. Böylece sos yapraklara daha iyi tutunur.
Yaprakları bir kesme tahtasına dizin ve genişliği yaklaşık 6 mm (1/4 inç) olan şeritler halinde kesin.
Doğranmış marulu geniş bir kaseye boşaltın, ardından taze soğan ve dereotunu ekleyin.
Üzerine zeytinyağı ve sirkeyi dökün, tuz ve karabiberle tatlandırın ve iyice karıştırın.
Salatanın tadına bakın. Yağ, sirke ve baharatı kendi zevkinize göre ayarlayın.
Maroulosalatada en çok önem taşıyan şey bıçak işi. Moutsopoulos, otantik sonucun anahtarının marulu büyük parçalara koparmak yerine neredeyse ince ince doğramak olduğunu söylüyor.
Sonuçta ince marul şeritleri, her çatalda dereotu ve sosu taşıyor. Keskin bir bıçak ve kuru yapraklar, tüm bir baş marul için bile işi hızlandırıyor.
Ev aşçılarından ipuçları
Yedi değerlendirmenin hepsi beş yıldız ve altı ev aşçısı yorum yazmış. Yorumcu lutzflcat, bu kadar az malzemeyle ne kadar ince bir tat elde edildiğini beğenmiş.
Bir başka üye barbara, yemeği tek cümleyle özetlemiş: “Bu salata çok kolay ama şaşırtıcı derecede lezzetli ve çok ferahlatıcı.”
Birkaç aşçı temel maroulosalatayı kendi tarzına göre geliştirmiş. Laura Casey yarım limon sıkmış ve feta peyniri eklemiş. Benzer şekilde SandyJK, feta, kiraz domates ve Kalamata zeytini ekliyor.
Bu yorumcu salatalık yiyemediği için, tarif salatalıksız da Yunan salatası olarak işe yarıyor. SandyJK ayrıca salatayı götürdüğü her seferde insanların genellikle tarifi sorduğunu söylüyor.
TasteAtlas, oregano'nun da sıklıkla eklendiğini not ediyor. Daha çok taverna tadı istiyorsanız, bir tutam kurutulmuş Yunan oregano'su kolay bir ek olabilir.
Evde Yunan romaine salatası servisi
En çıtır sonuç için maroulosalatayı sofraya gitmeden hemen önce sosla karıştırın. Marulu, taze soğanı ve dereotunu önceden kesip soğukta saklayabilirsiniz.
Maroulosalatanın keskin ve taze tadı yağlı yemeklerin yanında iyi gider. Sitemizdeki domates sosunda pişmiş kuzu ve yeşil fasulyeyle ya da limonla fırınlanmış patatesler ve ızgara et veya balıkla deneyebilirsiniz.
Daha hafif bir öğle yemeği için, Yunan usulü ton balığı karışımı tonosalata ve bolca çıtır ekmekle eşleştirin. Alternatif olarak, domates ve peynirle kaplanmış arpa bisküvisi dakos'un yanında servis edebilirsiniz.
Son olarak, Allrecipes'taki orijinal tarif üç fotoğraf ve tüm yorumları içeriyor. Sadece altı malzemeyle, Yunan kış sofrasının tadını evinize getirmenin kolay bir yolu.
