Yunanistan’da feta fiyatı önümüzdeki iki ayda kilo başına 2 euroya kadar yükselebilir
Ulusal Feta Arası Mesleki Kuruluşu Başkanı’na göre Yunanistan’da feta fiyatı önümüzdeki iki ay içinde kilo başına 2 euroya kadar artabilir ve bazı çeşitler kilo başına 15 ila 16 euroya ulaşabilir.
Michalis Sarantis, ERTNews’e yaptığı açıklamada beklenen artışın koyun ve keçi sayısındaki keskin düşüş, süt üretimindeki gerileme ve Yunan feta’sına yönelik güçlü uluslararası talep tarafından yönlendirildiğini söyledi.
Feta şu anda ortalama kilo başına 12 ila 13 euro arasında satılıyor; fiyat üreticiye, kaliteye, ambalaja ve peynirin paketlenmiş mi yoksa tartıdan mı satıldığına göre değişiyor.
Sarantis, koyun sütü üreticilerinin bu sezon süt için geçen yıla kıyasla kilo başına 15 ila 25 sent daha fazla talep ettiğini belirtti.
Bir kilogram feta üretmek için yaklaşık dört kilogram koyun veya keçi sütü gerekiyor. Hammadde süt maliyetindeki artış, tüketiciye yansımadan önce feta üretim maliyetine kilo başına yaklaşık 1 ila 1,5 euro ekleyebilir.
Perakende artışı nihayetinde kilo başına 2 euroya yaklaşabilir. Sarantis, fiyatlandırmayı bireysel marketlerin ve üreticilerin belirleyeceğini vurguladı.
Koyun ve keçi kayıpları feta üretimini vurdu
Feta fiyatlarındaki son baskı, Yunanistan’ın hayvancılık sektörünü yıllardır etkileyen koyun ve keçi çiçeği kaynaklı hasarın ardından geldi.
Yetkililer ve çiftçilerin hastalık salgınlarıyla mücadele ettiği son iki yılda Yunanistan’da yaklaşık 500 bin koyun ve keçi yok edildi.
Hayvan kaybı, peynir üretimi için kullanılabilir süt miktarını önemli ölçüde azalttı.
Sektör tahminlerine göre koyun sütü üretimi yaklaşık 80 bin ton düştü ve bu durum yıllık feta üretimini yaklaşık 140 bin tondan 120 bin tona indirme riski taşıyor.
Bu, üretimi büyük ölçüde yerli koyun ve keçi sütüne dayanan bir ürün için önemli bir düşüş anlamına geliyor.
Yunan feta’sına yurtdışında da yüksek talep var
İhracat piyasaya ek baskı yapıyor.
Sarantis’e göre Yunan feta üretiminin yaklaşık yüzde 75’i ihraç ediliyor ve ihracat yıllık yaklaşık yüzde 6 ila 7 oranında büyümeye devam ediyor.
Yunan feta’sına yönelik güçlü uluslararası iştah, üreticiler için önemli bir pazar sağlıyor ancak üretim düştüğünde yurt içi piyasaya ayrılabilecek arzda esneklik bırakmıyor.
Üretimdeki düşüşe rağmen Sarantis, Yunan marketlerinde feta sıkıntısı beklemediğini söyledi.
Üreticilerin yurt içi pazarla uzun süredir devam eden ilişkileri olduğunu ve Yunan tüketicilere tedarik etmeye devam etmelerinin beklendiğini belirtti.
Üretim daha da daralırsa sektör, feta’nın yurt içi raflardan kaybolmasına izin vermek yerine bazı ihracat hacimlerini azaltmayı tercih edebilir.
16 euro bir tahmin, sabit fiyat değil
Kilo başına 15 ila 16 euro olan potansiyel fiyat, Yunanistan genelinde zorunlu yeni bir perakende fiyatı olarak yorumlanmamalı.
Mevcut ortalama kilo başına 12 ila 13 euro civarında kalmaya devam ediyor ve nihai artış bireysel üreticilere, marketlere, ürün kalitesine ve ambalaja bağlı olacak.
Sarantis, market zincirlerinin ve üreticilerin ticari fiyatlama kararlarını öngöremeyeceğini de kaydetti.
Bazı tüketiciler daha küçük bir artış görebilirken, diğer ürünler öngörülen kilo başına 2 euro artışa yaklaşabilir.
Tüketiciler artışı daha sonra hissedecek
Daha yüksek süt fiyatları market raflarında hemen fiyat artışına dönüşmüyor.
Feta’nın tüketiciye ulaşmadan önce olgunlaşma sürecinden geçmesi gerekiyor; bu da hammadde süt maliyetindeki değişikliğin tedarik zincirinde zaman almasını sağlıyor.
Süt fiyatlarındaki son artışın etkisi, önümüzdeki haftalarda ve muhtemelen önümüzdeki iki ay içinde Yunan marketlerinde daha görünür hale gelmesi bekleniyor.
Feta fiyatları Yunan hayvancılık çiftçiliğindeki baskıyı gösteriyor
Durum, hayvan hastalığı salgınının etkisinin çiftçilerin çok ötesine uzadığını gösteriyor.
Salgınlar kontrol altına alınsa bile Yunanistan’ın koyun ve keçi sürülerini yeniden kurmak ve süt üretimini geri kazanmak hızlı olmayacak.
Tüketiciler için bu, feta fiyatlarındaki baskının acil artışın ötesinde sürebileceği anlamına geliyor.
Aynı zamanda Sarantis, baskının özellikle koyun ve keçi sütünden yapılan ürünlerde yoğunlaştığını vurguladı. İnek sütü piyasasındaki durum çok daha istikrarlı; bu nedenle daha yüksek feta fiyatları tüm süt sektörüne yansımıyor.
Yunan haneleri içinse 2 euroluk bir artış bile önemli.
Feta, salatalar, sebzeler, ekmek ve sayısız geleneksel yemekle birlikte aile sofralarının vazgeçilmezi. Kilo başına 12 eurodan 16 euroya çıkması, tahminin üst bandında yüzde 30’un üzerinde bir artış anlamına geliyor.
Yunanistan’ın en tanınabilir ulusal ürünlerinden biri için, küçülen hayvan varlığı, azalan süt üretimi ve yükselen küresel talep zor bir arz denklemi yaratıyor.
