Bu yaz tatilinde yurt dışına çıkma şansınız olduysa, rotanızı harika destinasyonlardan biri olan Yunanistan'a çevirmiş olabilirsiniz. Akdeniz'in bu güzel ülkesi; antik kalıntıları, güneşin hiç eksik olmadığı plajları ve dünyaca ünlü zeytinyağını üreten zeytin ağaçlarıyla meşhur.
Yunanistan'ın bir diğer meşhur lezzeti ise yoğurt. O kadar meşhur ki, mahallenizdeki marketlerde bile bununla ilgili referanslar görmüşsünüzdür. Ancak Yunanistan'ı ziyaret edenler, ülkedeki yoğurdun çok daha çeşitli olduğunu ve Amerikan marketlerinde satılan 'Greek yogurt' (Yunan yoğurdu) kadar yoğun kıvamlı olmadığını söylüyor.
Şimdi gelin işin açık tarafına bakalım: Amerika Birleşik Devletleri'nde 'Yunan yoğurdu' olarak satılan ürün belirli bir yoğurt türünü ifade ederken, Yunanistan'daki tüm yoğurtlar zaten doğal olarak Yunan yoğurdudur. Amerikalıların 'Yunan yoğurdu' olarak bildiği süzme ve yoğun kıvamlı yoğurt, Yunanistan'da da mevcut ve burada straggisto olarak adlandırılıyor. Ancak bu, ülkedeki çok çeşitli yoğurt seçeneklerinden sadece biri.
İnek sütü yoğurdunun yanı sıra, Yunanistan'da pek çok kişi koyun ve keçi sütünden yapılan, daha ekşimsi bir tada sahip yoğurtları da tercih ediyor. Ülkenin kırsal kesimlerinde ise evlerde kendi yoğurdunu yapan pek çok hane var. Amerika'daki gibi aromalı yoğurtlar Yunanistan'da pek popüler olmasa da, sade yoğurdun üzerine meyve veya reçel koymak klasik bir Yunan atıştırmalığı. Bu, sade bir atıştırmalığı tatlandırmak için lezzetli bir yöntem.
Amerikalılar 'Yunan' markalı yoğurda nasıl aşık oldu?
Amerikalıların çoğu 'Yunan yoğurdu' denince, süpermarket raflarında çeşitli marka isimleri altında satılan o yoğun ve süzme yoğurdu düşünüyor. Oysa Yunanistan'da bu yoğurt sadece sayısız seçenekten biri. Peki, bu durum nasıl ortaya çıktı? Yoğurt Amerika'da 1940'lardan beri satılıyor olsa da, sözde 'Yunan yoğurdu' nispeten yeni bir ürün ve Amerikan market raflarındaki yerini 1980'lerin sonunda aldı.
Amerika'da Yunan yoğurdunu popüler hale getiren ilk marka, Yunanistan merkezli bir şirket olan Fage oldu. Şirket, Amerikalı müşterileri için ürünleri ile Yunanistan arasındaki bağı açıkça vurguladı. Süzme yoğurt üreten ve bunu 'Yunan yoğurdu' olarak markalayan şirket, pek çok Amerikalı tüketicinin bu tür yoğurdun sadece Yunanistan'a özgü olduğunu düşünmesine neden oldu.
Amerika'da Yunan yoğurdunu popülerleştiren bir diğer marka ise Chobani. Markalaşma sürecine rağmen, şirket aslında Amerika'da Türk bir girişimci tarafından kuruldu. Ancak Amerikalıları bu yoğun ve süzme yoğurda aşık eden tek bir marka veya marka kombinasyonu değildi. Yüksek proteinli gıdalara sağlıklı bir seçenek olarak gösterilen ilgi, Yunan yoğurdu çılgınlığına büyük katkı sağladı. Şirketlerin geleneksel sade yoğurdun dışında farklı aromalar deneme konusundaki istekliliği de bu akımı besledi.
Yoğurdun türü ne olursa olsun, keyfini çıkarmanın pek çok yolu var
İster Yunan tarzı ilham veren yoğurtları sevin, ister probiyotik süt ürünlerinin süzme olmayan versiyonlarını tercih edin, yoğurdun keyfini çıkarmanın birden fazla yolu var. Yoğurt, belki biraz meyve veya gevrek ile harika bir kahvaltılık olsa da, sadece başlı başına bir besin değil; aynı zamanda tatlı ve tuzlu yemeklerde kullanabileceğiniz bir malzeme.
Süzme 'Yunan' yoğurdu, Yunanistan'ın kendisinde de geleneksel olarak salatalık ve zeytinyağı ile yapılan ferahlatıcı ve tuzlu bir meze olan cacık yapımında temel malzeme olarak popüler. Amerika Birleşik Devletleri'nde ise aynı yoğurt, ranch sosun bir varyasyonu olarak viral hale geldi. Sade yoğurdun tuzlu kullanım seçenekleri arasında et ve kümes hayvanları yemekleri için marine sosu olarak kullanmak veya chili, taco ve fırın patateslerinin üzerine ekşi krema yerine koymak yer alıyor. Tatlı tarafında ise yoğurt, zengin, nemli ve kabarık bir sonuç için kek hamuruna ekleniyor. Ayrıca kahvaltılık ekmeklerde ve hatta bagel'larda da kullanılabiliyor.
