Babalar Günü'nü kutlamak için sofranızı Yunan lezzetleriyle şenlendirmeye ne dersiniz? Et tutkunları için önce fırında pişip ardından ızgarada mühürlenen kaburgalar, deniz ürünleri severler içinse sadece yarım saat marine edilip dakikalar içinde pişen karidesler harika bir seçenek. Her iki tarifi de yanına yapacağınız taze bir salata ile servis edebilirsiniz.
Fırın ve Izgarada Kaburga
Çeyrek su bardağı Yunan deniz tuzu
2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
3 yemek kaşığı açık kahverengi şeker
3 yemek kaşığı toz kırmızı biber
4 dilim domuz kaburgası (her biri yaklaşık 1 kg)
1,5 su bardağı barbekü sosu (tarifi aşağıda)
Fırçalamak için sıvı yağ
Fırını 150 dereceye ayarlayın. Orta boy bir kasede tuz, karabiber, şeker ve kırmızı biberi karıştırın. Bu harcı kaburgaların her iki tarafına iyice yedirin. Kaburgaları kemikli kısımları alta gelecek şekilde, hafifçe üst üste bindirerek kenarlı iki fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine yağlı kağıt, ardından sıkıca alüminyum folyo kapatın. Yumuşayana kadar yaklaşık 2,5 - 3 saat pişirin.
Barbekü sosunun yarısını pişen kaburgaların yanında servis etmek için ayırın. Izgarayı orta-yüksek ateşe ısıtın. Izgara tellerini yağlayın. Fırındaki kaburgaları tepsi alıp sıcak ızgaraya koyun. Ara sıra çevirip barbekü sosu sürerek, güzelce kızarana kadar yaklaşık 2-5 dakika pişirin. Servis ederken kaburgaları aralarından keserek ayırın ve tabağa alın. Kalan sosu yanına koyarak servis yapın.
Ev Yapımı Barbekü Sosu
2 yemek kaşığı Yunan sızma zeytinyağı
1 adet ince kıyılmış soğan
3 diş ezilmiş sarımsak
1 çay kaşığı Yunan deniz tuzu
Yarım çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
1,5 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 kutu (800 gr) kabukları soyulmuş domates (suyu ile birlikte püre halinde)
Üç çeyrek su bardağı su (gerektiğinde biraz daha)
2 yemek kaşığı koyu kahverengi şeker
Çeyrek su bardağı ketçap
2 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
Orta boy bir tencereye yağı alıp orta-yüksek ateşte ısıtın. Soğan, sarımsak, tuz ve karabiberi ekleyip soğanlar şeffaflaşana kadar (yaklaşık 5 dakika) soteleyin. Kırmızı biberi ekleyip 1 dakika daha kavurun. Domates, su, şeker ve ketçabı ilave edip kaynamaya bırakın. Isıyı kısıp kısmen kapalı olarak ara sıra karıştırıp 1 saat pişirin. Yanmaması için gerekirse biraz daha su ekleyin. Hafifçe soğumaya bırakın, ardından blenderdan geçirin veya el blenderı ile püre yapın. Sirkeyi ekleyip karıştırın. Tuz ve karabiber ile tadını ayarlayın.
Izgara Karides
24 adet jumbo karides (yaklaşık 1 kg), kabukları soyulmuş ve damarı temizlenmiş, kuyrukları üzerinde
2 diş ezilmiş sarımsak
1 çay kaşığı Yunan kekiği
Çeyrek su bardağı Yunan sızma zeytinyağı
2 yemek kaşığı taze limon suyu
Yunan deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber
Geniş bir fırın kabında veya kasede karidesleri, sarımsağı, kekiği, yağı ve limon suyunu birbirine yedirin. Üzerini kapatıp ara sıra karıştırarak 30 dakika buzdolabında marine edin. Karidesler marine olurken 8 adet tahta çubuğu en az 20 dakika suda bekletin (veya metal çubuk kullanacaksanız bekletmenize gerek yok).
Izgarayı orta-yüksek ateşe ısıtın. Karidesleri çubuklara dizin ve tuz ile karabiber serpin. Karidesler pembeleşip opak hale gelene kadar her iki tarafta yaklaşık 3'er dakika pişirin. Yanında salata ile servis yapın.
