Fırınlanmış kiraz domates, taze otlar ve geleneksel Paros ksinomizitra peyniriyle hazırlanan lezzetli bir makarna tarifi. Hazırlığı kolay olan bu Akdeniz tarifi 25 dakikada hazır oluyor.
Malzemeler
Fırınlanmış kiraz domates için:
300 gram kiraz domates
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
Küçük bir avuç ince kıyılmış taze nane, kekik ve taze oregano
Fleur de sel (deniz tuzu pulları)
Taze çekilmiş karabiber
Makarna için:
1/4 fincan zeytinyağı
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı acı kırmızı biber
250 gram Paros ksinomizitra peyniri (geleneksel Yunan ekşimsi ve yumuşak peyniri)
500 gram spagetti ya da tagliatelle
1 fincan ayrılmış makarna suyu
Servis için ince kıyılmış taze nane
Servis için ince kıyılmış taze kekik ya da oregano
Hazırlanışı
Fırını 200°C'ye (390°F) ısıtın. Kiraz domatesleri ikiye kesin ve fırın tepsisine dizin.
Üzerine fleur de sel serpin, doğranmış otları ekleyin ve zeytinyağını gezdirin.
Domatesler yumuşayıp karamelize olmaya başlayana kadar 10-15 dakika fırınlayın.
Bu sırada makarnayı bol tuzlu kaynar suda, paket üzerindeki talimatlara göre al dente olana kadar pişirin. Süzmeden önce 1 fincan makarna suyunu ayırın.
Büyük bir tavada zeytinyağını ısıtın ve hafifçe ezilmiş sarımsak dişlerini ekleyin.
Fırınlanmış kiraz domatesleri, tepsideki tüm suyuyla birlikte tavaya ekleyin.
Ocağın ateşini kısın ve ksinomizitra peynirini ile otları ekleyin.
Peynir eriyip kremamsı bir sos oluşana kadar karıştırın.
Süzülmüş makarnayı, üzerinde biraz pişirme suyu damlarken tavaya alın. Tuz ve taze çekilmiş karabiberle tatlandırın. Sosu gevşetmek ve istediğiniz kıvama getirmek için ayırdığınız makarna suyundan azar azar ekleyin.
Makarna sosla iyice kaplanana kadar her şeyi birlikte karıştırın. Üzerine taze kıyılmış otları serpip hemen servis yapın.
Tarif İpuçları
Makarna pişirme suyunun tamamını dökmeyin! İçindeki nişasta, peynir ve zeytinyağının birbirine karışmasını sağlar; makarnaya tam oturan, ipeksi ve kremamsı bir sos elde edilir. İstediğiniz kıvama gelene kadar suyu azar azar ekleyin.
