Sulu fırında pişirilen köfteler zengin domates ve sebze sosunda haşlanır ve serin kremsi Yunan yoğurduyla tamamlanır; mevsimlere göre değişebilen kolay ve doyurucu bir yemektir.
Bilgi
Malzemeler
Sebze sosu için
¼ su bardağı zeytinyağı
2 adet soğan, ince doğranmış
1 diş sarımsak, ezilmiş
1 yemek kaşığı domates salçası
2 adet taze kabak
2 adet biber, tercihen farklı renklerde
4 adet soyulmuş domates
1 su bardağı su
1 adet defne yaprağı
Biraz ince doğranmış maydanoz
Köfteler için
500 g kıyma
1 adet orta boy soğan, rendelenmiş
2 yemek kaşığı ince doğranmış maydanoz
2 tutam kuru kekik
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Biraz tuz
Taze çekilmiş karabiber
Servis için oda sıcaklığında 200 g Yunan süzme yoğurdu
Hazırlanışı
Kabak, patlıcan, biber, domates ve patatesleri ¾ inçlik küpler halinde kesin.
Zeytinyağını sığ bir tencerede ısıtın ve soğanı orta-yüksek ateşte 5 dakika yumuşayana kadar kavurun.
Sos için domatesler hariç kalan tüm sebzeleri ekleyin ve ara sıra karıştırarak 5 dakika daha kavurun.
Domates salçasını ekleyin ve tencerenin dibine yedirin, hafifçe kızarıp aromasını salması için bırakın.
Domatesleri, defne yaprağını, tuzu, karabiberi ve az miktarda suyu ekleyin. Sos koyulaşana ve sebzeler yumuşayana kadar 15 dakika ateşte pişirin.
Bu arada bir kasede tüm köfte malzemelerini birleştirin. Her şey iyice karışana kadar yoğurun, ardından karışımı uzunca köfteler halinde şekillendirin.
Köfteleri hafif yağlanmış sığ bir fırın tepsisine dizin ve iyi ısıtılmış fırında 400°F (200°C) sıcaklıkta, konveksiyon ayarı kullanılarak 10 dakika pişirin.
Sebze sosunu köftelerin üzerine dökün ve 20 dakika daha pişirmeye devam edin.
Yoğurdu iyice çırpıp hafif ve kabarık hale getirin, ardından sıcak yemeğin üzerine kaşıkla gezdirin.
Tarif İpuçları
Servis ederken yoğurt erir, daha ince ve kremsi hale gelir ve domatesle pişmiş köfteler ve sebzelerle güzel bir şekilde kaynaşır.
