Yunan kahve pazarı dirençli kalıyor değişen tüketici alışkanlıkları, hammadde ve taşımacılığı etkileyen tekrarlayan fiyat şokları ile dünya genelinde kahve tarlalarını tehdit eden iklim kriziyle şekillenen zorlu bir ortamda.
Tüketiciler kahveyi günlük yaşamlarının önemli bir parçası olarak görmeye devam ediyor, ancak nasıl satın aldıkları ve nerede tükettikleri değişiyor. Atina-Makedonya Haber Ajansı'na (AMNA) konuşan Hellenic Coffee Association başkanı Anastasios Giagkoglou'ya göre bu durum böyle.
Ev dışında tüketiciler yaşam maliyetinin yükselmesiyle kafe ziyaretlerini kısıyor olabilir. Evde ise kahve temel bir satın alma kalemi olmaya devam ederken, tüketiciler espresso, kapsül, yeni kahve makineleri ve kolaylık sunan ya da kafe deneyimini yeniden yaratan ürünlere artan ilgi gösteriyor.
Pazar bu nedenle sadece değer olarak büyümüyor. Geleneksel Yunan kahvesinin ötesine geçerek ürünler, hazırlama yöntemleri ve tüketim anları bakımından daha çeşitli bir ekosisteme doğru genişleyen daha kapsamlı bir dönüşüm geçiriyor.
Aynı zamanda kahve işletmeleri giderek daha karmaşık bir düzenleyici ortamla karşı karşıya.
Giagkoglou, uluslararası fiyat artışlarının daha yüksek yerel işletme maliyetleriyle birleştiğini söyledi. Enerji, kira, ücretler ve özellikle Yunanistan'ın kahve üzerindeki Özel Tüketim Vergisi (SCT), işletmeler üzerinde önemli baskı yaratıyor ve sektörün sürdürülebilirliği konusunda endişe uyandırıyor.
2017'de getirilen kahve vergisi sektör için hâlâ büyük bir endişe kaynağı. Hellenic Coffee Association, verginin kahve tedarik zincirini güçlendirmek için anlamlı gelir yaratmadığını, yasa dışı dağıtımı ve kaçakçılığı teşvik ettiğini defalarca savundu.
Vergi aynı zamanda tüketicilerin ödediği nihai fiyatı da artırıyor ve enflasyonist baskılara ekleniyor.
“Sabit talebimiz, işletmeleri ve tüketicileri rahatlatmak amacıyla Özel Tüketim Vergisi'nin kaldırılması ya da en azından azaltılmasıdır,” dedi Giagkoglou AMNA'ya.
Yaşam maliyetindeki artış baskısına yanıt olarak kahve ve çikolata üzerindeki vergileri yakın zamanda kaldıran Danimarka'ya örnek olarak işaret etti.
“Hükümeti diğer Avrupa ülkelerinin örneğini takip etmeye çağırıyoruz,” dedi.
Giagkoglou ayrıca işletmelerin, kalıcı hale gelebilecek müdahaleci önlemlerin yarattığı çarpıklıklar ya da kısıtlamalar olmadan sağlıklı rekabet ortamında faaliyet göstermesi gerektiğinin altını çizdi.
Şirketlerin kalite, güvenilirlik ve rekabet gücünü korurken yatırım yapması, yenilik yapması ve değişen gerekliliklere uyum sağlaması gerekiyor, dedi.
“Bu zor bir denge. Aynı zamanda dirençli ve sürdürülebilir bir sektör için de ön koşul.”
Yeni Yunan kahve tüketicisi
Kahve Yunanistan'da özellikle dirençli olmaya devam ediyor.
İlk Panhelenik Kahve Sempozyumu'nda yakın zamanda sunulan NielsenIQ verileri, harcama konusunda daha temkinli hale gelen ancak kahve de dahil olmak üzere küçük günlük zevkleri korumaya kararlı bir tüketiciyi ortaya koyuyor.
Tüketicilerin yaklaşık ikide biri dışarıda yemek harcamalarını azaltmayı planladığını söylerken, %45,7'si kafeleri ve kahve dükkânlarını daha az sıklıkla ziyaret edeceğini belirtiyor.
Kahve yine de ev dışı pazarda en popüler tercihlerden biri olmaya devam ediyor.
Yunanistan için NielsenIQ verileri, sıcak ya da soğuk kahvenin konaklama mekanlarında tüketilen içeceklerin %57,9'unu oluşturduğunu, bira ile yakın olduğunu gösteriyor. Restoran ve fast-food işletmelerinde ziyaret oranı %78,2 iken kafeler ve kahve zincirlerinde %74,2.
Kafeler ve kahve zincirleri bu nedenle kahve tüketimi için doğal bir ortam olmaya devam ediyor. Tüketicilerin %43'ü kahve mekanlarını haftada bir ya da iki kez ziyaret ettiğini söylerken, neredeyse her dokuz kişiden sekizi bir kafeye gidiyor.
Bu mekanlarda sıcak ya da soğuk kahve, %74 ile açık ara en baskın içecek tercihi olmaya devam ediyor.
Kahve süpermarketlerde güçlü
Kategori gücü organize perakendede daha da belirgin hale geliyor.
Alışveriş yapanların yaklaşık altıda biri son süpermarket alışverişlerinde paketli kahve ya da çay satın aldığını söylüyor. Kahve ve çay aynı zamanda mağaza ziyaretlerini de tetikliyor; tüketicilerin %22,6'sı kategoriyi mağaza ziyareti için tetikleyici bir faktör olarak görüyor.
Değer olarak kahve, genel hızlı tüketim malları (FMCG) pazarından daha hızlı büyüyor.
NielsenIQ, organize perakendede kahve için %10,1 artış kaydediyor; bu oran şirketin izlediği tüm FMCG kategorileri için %5,5.
Kahve, NielsenIQ'nun incelediği 171 FMCG kategorisi arasında ciroya göre peynir ve sütün ardından üçüncü sırada yer alıyor.
İki kahve ürünü de organize perakendede satılan yaklaşık 100 bin ürün kodu arasında ilk iki ürün arasında yer alıyor.
Espresso güç kazanıyor
Organize perakende ve kolaylık mağazaları genelinde kahve pazarı büyümeye devam ediyor.
Satışlar 2025'te 501,4 milyon euroya ulaştı, 2024'e göre %13,7 artış gösterdi.
2026'nın ilk yedi ayında satışlar 304,7 milyon euroya ulaştı, bu da 2025'in aynı dönemine kıyasla %8,9 artış anlamına geliyor.
Kategori 2018 ile 2025 arasında ortalama yıllık %6,5 büyüme kaydetti.
Büyüme, özellikle pandemi sonrası artan talep ile hammadde maliyetlerindeki artış ve Özel Tüketim Vergisi kaynaklı fiyat artışlarının birleşimini yansıtıyor.
Değişim satış hacmiyle sınırlı değil. Yunan tüketiciler evde tüketim için seçtikleri kahve türünü de değiştiriyor.
Yunan kahvesi hacim olarak en popüler tür olmaya devam ediyor ancak payı sürekli azalıyor. Temmuz 2026'ya kadar olan yılbaşından itibaren dönemde hacmin %44,4'ünü oluşturdu, 2019'da %51,3'tü.
Anında kahve ise son yıllarda toparlandı ve aynı dönemde hacmin %27,1'ini oluşturdu.
Espresso ürünleri de istikrarlı şekilde güç kazanıyor.
Espresso çekirdekleri hacmin %1,3'ünü, öğütülmüş espresso %6,1'ini ve kapsüller %7,6'sını oluşturuyor.
Bu değişim, tüketicilerin evde kafe deneyimini yeniden yaratan ürün ve çözümlere doğru daha geniş bir hareketini yansıtıyor.
Kapsüller özellikle diğer kahve formatlarının çoğundan daha yüksek ortalama fiyat koruyor; bu durum bazı tüketicilerin kolaylık ve tutarlılık için daha fazla ödeme yapmaya istekli olduğunu gösteriyor.
Kahve makineleri trendi takip ediyor
Espressoya yönelim kahve makinesi satışlarında da görülüyor.
Yunanistan'da sıcak içecek makineleri satışları 2025'te 403 bin adede ulaştı, 2023'e göre %17,5 artış gösterdi. Ortalama fiyat 83 euro olarak gerçekleşti.
Temmuz 2026'ya kadar olan yılbaşından itibaren dönemde kapsül espresso makineleri adet satışlarının %43,2'sini oluşturdu.
Tam otomatik espresso makineleri ve öğütülmüş kahve için tasarlanan makineler de güç kazanıyor.
Bu rakamlar, tüketicinin evde sadece kahve aramadığını, hız ve kolaylıktan kafe deneyimini yeniden yaratmaya ve daha premium günlük kahve keyfine kadar farklı deneyimler aradığını gösteriyor.
Hazır içecek kahve daha yavaş büyüyor
Hazır içecek kahve pazarı da genişliyor.
Kategori 2025'te değer olarak 16,8 milyon euroya ulaştı, 2024'e göre %6,3 artış gösterdi.
Hazır içecek kahve öncelikle “al ve git” pazarına hizmet ediyor; kolaylık mağazaları ana satın alma kanalı.
Büyüme, 2026'nın ilk yedi ayında yavaşladı.
Değer sadece %0,6 arttı; %2,4'lük fiyat artışı %1,8'lik satış hacmi düşüşüyle aynı zamana denk geldi.
Genel tablo, Yunan kahve pazarının daralmaktan ziyade uyum sağladığını gösteriyor. Tüketiciler kahveyi önceliklendirmeye devam ediyor, ancak giderek kolaylık, kalite ve evde kafe tarzı tüketim deneyimini birleştiren ürün ve hazırlama yöntemlerini seçiyor.
