Ünlü Yunan-Avustralyalı şef George Calombaris, Batı Avustralya'da uzun zamandır beklenen çıkışını yapıyor. Şef, Crown Perth'te Greek by George Calombaris adında modern bir taverna konseptli pop-up restoran açıyor.
Restoran, David Thompson'ın başarılı Fireback konseptinin ardından, bu hafta sonu Crown Metropol alanında dört haftalık bir konaklama için kapılarını açıyor. Yüzlerce yemek sever, Calombaris'in imzası haline gelen Yunan lezzetlerini Batı Avustralya'nın en kaliteli ürünleriyle buluşturan menüyü deneyimlemek için şimdiden rezervasyon yaptırdı.
İmza Yemekler
Menüde öne çıkan lezzetler şöyle sıralanıyor:
- Spanakopita soslu Abrolhos Adası deniz tarağı
- Stracciatella peynirli WA Marron kritharaki
- Baharatlı yeşil latholemono soslu barbekü Fremantle ahtapotu
“WA'da olduğumuz gerçeğine saygı duyan, rafine bir şey yaratmak istedim. Dünya standartlarındaki bu ürünleri kutlayabilmek harika,” dedi Calombaris.
Şef İçin Yeni Bir Sayfa
Perth'teki bu konaklama, 47 yaşındaki şef için kariyerinin önemli bir dönüm noktasını işaret ediyor. Calombaris, bunu kamuoyunda yaşadığı zirveler, zorluklar ve önemli derslerin ardından kariyerinin “ikinci yarısı” olarak tanımlıyor.
