Kat Lieu, "108 Asya Kurabiyesi" kitabından aldığı bu Siyah Susamlı-Esmer Tereyağlı Rice Krispie Tatlısı tarifini annesi için hazırladığını söylüyor.
Büyürken, annesinin sürekli yaptığı birkaç Batılı tatlıdan biri olduğu için bolca Rice Krispie tatlısı yediğini belirten Lieu, belki de bu tarifin çok kolay olması ve annesinin Amerikan dizilerinde gördüğü tipik annelere biraz daha yakın hissetmesini sağladığı için bu tatlıyı tercih ettiğini düşünüyor. Ya da belki de sadece o yapışkan kıvamı seviyordu.
Ancak Lieu, annesinin Rice Krispie tatlılarına hiçbir zaman Asya dokunuşu yapmadığını, her zaman mısır gevreği kutusunun üzerindeki tarifi harfiyen uyguladığını söylüyor.
Oysa annesi siyah susamlı tatlıları, özellikle de tatlı siyah susam çorbasını çok seviyor. Lieu, çocukken annesinin kendisine siyah susamın Çin saçlarını siyah ve uzun tutacağını söylediğini hatırlıyor. Artık ikisinin de saçları kısa ve kırlaşmış olsa da, gri veya siyah tonlarındaki tatlılara hâlâ zaafı var.
Siyah Susamlı ve Esmer Tereyağlı Rice Krispie Tatlısı
12 ila 16 adet Rice Krispie tatlısı için
Hazırlık süresi: 55 dakika
Malzemeler:
6 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
1 paket (340 gram) mini marshmallow
1/4 su bardağı siyah susam tohumu
2,5 yemek kaşığı siyah susam ezmesi
1 çay kaşığı kırmızı miso
6 su bardağı Rice Krispies mısır gevreği
1/3 su bardağı dondurularak kurutulmuş çilek dilimleri veya alıç yaprağı (isteğe bağlı)
Yapılışı:
1. Büyük bir yağlı kağıdı buruşturup düzeltin ve 23 cm'lik kare bir kek kalıbını kenarlardan sarkacak şekilde kaplayın. Kağıdı elinizle düzeltip bastırın. Alternatif olarak, kalıbı tereyağı veya kavrulmuş susam yağı ile iyice yağlayın.
2. Esmer tereyağı için: Tereyağını ağır bir tencerede veya çelik tencerede orta ateşte, sürekli çırparak eritin. Tereyağı köpürüp köpük sönene, tereyağı altın rengini alana ve dibinde kahverengi (siyah değil) parçacıklar oluşana kadar en az 5 dakika pişirin. Amaç yanık değil, fındıksı bir koku elde etmek. Ateşi kısın ve marshmallowları ekleyin. Marshmallowlar eriyip köpüklü, erimiş mozzarella peyniri gibi kalın bir kıvam alana kadar birkaç dakika karıştırın. Hiç marshmallow topağı kalmamalı. Siyah susam tohumlarını, siyah susam ezmesini ve misoyu ekleyip karıştırın. Ateşi kapatın ve mısır gevreğini yaklaşık 2 su bardağı olacak şekilde ekleyerek karıştırın; isteğe bağlı olarak dondurularak kurutulmuş çilek veya alıç yapraklarını da ekleyin. Spatula veya tahta kaşıkla tüm malzemeler gri-siyah erimiş marshmallowla iyice kaplanana kadar karıştırın.
3. Karışımı hazırladığınız kalıba aktarın ve düz bir kare şeklinde yayın. Lieu, bunu üzerine bir kat yağlı kağıt koyup pasta düzleştiricisiyle bastırmanın daha kolay olduğunu söylüyor. Yağlanmış bir spatula veya karışım yeterince soğuduğunda temiz ellerinizle de düzleyebilirsiniz.
4. Üzerini kapatıp oda sıcaklığında yaklaşık 30 dakika dinlendirin ki karışım otursun. Ardından keskin bir bıçakla 12 ila 16 eşit parçaya kesin.
___
Kat Lieu, yemek yazarı, tarif geliştiricisi, içerik üreticisi ve Asya fırıncılığını yaymayı amaçlayan, Asya kökenli Amerikalı ve Hawaii-Pasifik Adalı toplulukları için bağış toplayan popüler çevrimiçi grup Subtle Asian Baking'in kurucusudur. Washington, Renton'da yaşıyor.
